دانلود پروژه كارآفرینی شركت سیمان
یازار : amirreza | بؤلوم : تحقیق و مقالات
+0 به یه ن
مقدمه…………………………………………………………………………………………………………. ۱ بخش اول :كلیات شناخت طرح…………………………………………………………………………. ۲ ۱-۱- سوابق ثبتی مجری طرح………………………………………………………………………… ۲ ۱-۲- سوابق تجربی وعملی…………………………………………………………………………… ۲ ۱-۳- مجوز های قانونی……………………………………………………………………………….. ۳ ۱-۴- هدف پروژه……………………………………………………………………………………….. ۳ ۱-۵- نیروی انسانی و بخش های مختلف پروژه……………………………………………….. ۳ ۱-۶- معرفی تولیدات كارگاه و پیش بینی ظرفیت تولیدی……………………………………. ۴ ۱-۷- مواداولیه اصلی…………………………………………………………………………………… ۴ ۱-۸- مراحل وروش تولید……………………………………………………………………………. ۵ بخش دوم:بررسی فنی طرح………………………………………………………………………………. ۷ ۲-۱- محل اجرای طرح ……………………………………………………………………………….. ۷ ۲-۲- میزان سرمایه گذاری طرح ……………………………………………………………………. ۷ ۲-۲-۱- زمین …………………………………………………………………………………………….. ۸ ۲-۲-۲- دیوار كشی ومحوطه سازی ……………………………………………………………….. ۸ ۲-۲-۳- ساختمان ها …………………………………………………………………………………… ۸ ۲-۲-۴- تاسیسات ووسایل تاسیساتی ……………………………………………………………… ۹ ۲-۲-۵- ماشین الات وتجهیزات …………………………………………………………………… ۱۱ ۲-۲-۶- وسایط نقلیه ………………………………………………………………………………….. ۱۱ ۲-۲-۷- وسایل اداری وكارگاهی ………………………………………………………………….. ۱۲ ۲-۲-۸- هزینه های پیش بینی نشده ………………………………………………………………. ۱۲ ۲-۳- سرمایه در گردش ناخالص ………………………………………………………………….. ۱۲ ۲-۴- جدول زمانبندی طرح …………………………………………………………………………. ۱۳ ۲-۵- نحوه مصرف سرمایه گذاری ………………………………………………………………… ۱۴ ۲-۴- برنامه تولیدوبراورد هزینه ها …………………………………………………………………. ۱۵ ۲-۵- حقوق و دستمزد مستقیم ……………………………………………………………………… ۱۵ ۲-۶- انرژی مصرفی …………………………………………………………………………………… ۱۶ بخش سوم: بازاریابی……………………………………………………………………………………….. ۱۷ ۳-۱- بازارمصرف كننده ………………………………………………………………………………. ۱۷ ۳-۲- روش های توزیع كالا …………………………………………………………………………. ۱۷ بخش چهارم: بررسی های اقتصادی…………………………………………………………………… ۱۸ ۴-۱-موقعیت كلی اقتصادی طرح ………………………………………………………………….. ۱۸ ۴-۲-محدوده جغرافیای ………………………………………………………………………………. ۱۸ ۴-۳- بررسی عرضه ……………………………………………………………………………………. ۱۸ ۴-۴- پیش بینی عرضه ………………………………………………………………………………… ۱۸ ۴-۵-بررسی تقاضا ……………………………………………………………………………………… ۱۸ ۴-۶- بررسی قیمت ……………………………………………………………………………………. ۱۸ ۴-۷- نتیجه گیری كلی طرح ………………………………………………………………………… ۱۹ ۴-۸- محاسبه سهم منابع داخلی ……………………………………………………………………. ۱۹ بخش پنجم: بررسی های مالی………………………………………………………………………….. ۲۰ ۵-۱-میزان سرمایه گذاری ویژه …………………………………………………………………….. ۲۰ ۲-۵-ارزش افزوده ناویژه ……………………………………………………………………………… ۲۱ ۵-۳- ارزش افزوده نا خالص ……………………………………………………………………….. ۲۱ ۵-۴- ارزش افزوده خالص …………………………………………………………………………… ۲۱ ۵-۵-در صد ارزش افزوده…………………………………………………………………………….. ۲۱ ۵-۷-پیش بینی هزینه های تولیدی …………………………………………………………………. ۲۲ ۵-۸-هزینه های عملیاتی ……………………………………………………………………………… ۲۷ ۵-۹-هزینه های غیر عملیاتی ………………………………………………………………………… ۲۸ ۵-۱۰-قیمت تمام شده وسود ……………………………………………………………………….. ۲۸ ۵-۱۱-پیش بینی مالی ………………………………………………………………………………….. ۲۹ ۵-۱۲-تجزیه وتحلیل نقطه سربه سر ………………………………………………………………. ۳۲ ۵-۱۳-تجزیه وتحلیل نسبت های مالی …………………………………………………………… ۳۴ ۵-۱۴-۱-نسبت نقدینگی ……………………………………………………………………………… ۳۴ ۵-۱۴-۲- نسبت های سرمایه گذاری واهرمی ………………………………………………….. ۳۵ ۵-۱۴-۳-نسبتهای فعالیت …………………………………………………………………………….. ۳۶ ۵-۱۴-۴-نسبت های سودآوری ……………………………………………………………………. ۳۸ ۵-۱۴-۵-روش های ارزیابی ………………………………………………………………………… ۳۸ ۵-۱۴-۶شاخص سود آوری …………………………………………………………………………. ۴۰ خلاصه ونتیجه گیری …………………………………………………………………………………… ۴۱ نتیجه گیری و پیشنهاد ………………………………………………………………………………….. ۴۳ مقدمه: امروزه با پیشرفت جوامع ورشد روز افزون اقتصادی جوامع كه
نتیجه آن نیاز به محصولات جدید كه این مورد خود دلیل مهمی برای تاسیس و راه
اندازی این نوع شركت می باشد . این طرحهای جدید و نو موجب افزایش اشتغال در كشور می باشد و
ایین طرحها می تواند زود بازده باشند و در نتیجه آن گسترش دامنه فعالیت می
باشد.۰ صنعت تولید سیمان صنعتی است كه قابلیت ساخت انواع سیمان مورد
نیاز صنایع مختلف را از آمیزه های مختلف دارا می باشد سیمان به دلیل تنوع
نوع مصرف دارای موارد استفاده بسیار وسیع می باشد و لذا دارای با زار بسیار
خوبی می باشد . برای انتخاب ظرفیت واحد بر مبنای ظرفیت موجود و نیز كم كردن
ریسك سرمایه گذاری پس از صحبت كردن با صاحب نظران در این محدوده ظرفیت
تولید بین ۲۰۰۰۰الی ۱۱۵۰۰۰ می باشد كه ظرفیت مورد انتظار و انتخابی برای
گام اول ۲۷۰۰۰ تن می باشد. بر اساس نرخهای متداول موجود و استعلامهای بدست آمده از
صاحبان صنایع و فروشندگان تمام آن ها نشان دهنده سود آوری طرح و حالت بسیار
پایدار اقتصادی آن می باشد كه موجب جذب متقاضیان خصوصی برای سرمایه گذاری
در این رابطه خواهد داشت.
۵-۶- نحوه تامین مالی ……………………………………………………………………………….. ۲۲
دانلود پروژه كارآفرینی مطالعات توجیه پذیری اقتصادی، فنی و مالی تولید قطعات پلاستیك
یازار : amirreza | بؤلوم : تحقیق و مقالات
+0 به یه ن
فهرست مطالب عنوان صفحه خلاصه گزارش مقدمه…………………………………………………………………………………………………………. ۶ ۱- خلاصه گزارش بررسی فنی………………………………………………………………. ۸ ۲- خلاصه بررسی بازار و محاسبات اقتصادی طرح………………………………… ۱۱ ۳- خلاصه بررسی مالی ……………………………………………………………………….. ۱۳ بخش اول – مشخصات و سوابق متقاضی ۱- مشخصات متقاضی………………………………………………………………………….. ۱۹ ۱-۱ شركت………………………………………………………………………………………… ۱۹ ۱-۲ سهامداران………………………………………………………………………………….. ۱۹ ۱-۳ مدیریت……………………………………………………………………………………….. ۱۹ ۱-۴ كاركنان………………………………………………………………………………………. ۲۰ ۲- سابقه مالی شركت…………………………………………………………………………… ۲۰ بخش دوم – بررسی فنی ۱- هدف از اجرای طرح…………………………………………………………………………. ۲۲ ۲- ظرفیت و نحوه برآورد آن………………………………………………………………… ۲۲ ۳- برنامه تولید با توجه به ظرفیت و پیش بینی فروش………………………………. ۲۲ ۳-۱- ظرفیت تولید………………………………………………………………………………… ۲۲ ۴- روش تولید (نمودار فرآیند تولید)……………………………………………………….. ۲۳ ۴-۱- تكنولوژی تولید……………………………………………………………………………. ۲۳ ۴-۲- روش تولید………………………………………………………………………………….. ۲۴ ۵- مواد اولیه طرح ……………………………………………………………………………….. ۲۶ ۶- كنترل كیفیت……………………………………………………………………………………. ۲۶ ۷- محیط زیست……………………………………………………………………………………. ۲۸ ۸- برنامه زمانبندی اجرای طرح……………………………………………………………… ۲۸ ۹- هزینه های ثابت طرح………………………………………………………………………… ۲۹ ۹-۱- زمین………………………………………………………………………………………….. ۲۹ ۹-۲- محوطه و ساختمان سازی…………………………………………………………….. ۲۹ ۹-۳- ماشین آلات و تجهیزات………………………………………………………………… ۳۰ ۹-۴- تأسیسات…………………………………………………………………………………….. ۳۰ ۹-۵- جدول وسایط حمل و نقل……………………………………………………………… ۳۱ ۹-۶- ملزومات اداری……………………………………………………………………………. ۳۱ ۹-۷- هزینه پیش بینی نشده ………………………………………………………………….. ۳۱ ۹-۸- هزینه های قبل از بهره برداری……………………………………………………… ۳۱ ۱۰- سرمایه در گردش طرح………………………………………………………………….. ۳۲ ۱۱- نحوه تأمین منابع مالی …………………………………………………………………… ۳۳ ۱۲- هزینه های تولید سالیانه…………………………………………………………………. ۳۳ ۱۲-۱- مواد اولیه…………………………………………………………………………………. ۳۳ ۱۲-۲- نیروی انسانی……………………………………………………………………………. ۳۳ ۱۲-۳- انرژی مصرفی………………………………………………………………………….. ۳۳ ۱۲-۴- هزینه نگهداری و تعمیرات…………………………………………………………… ۳۵ ۱۲-۵- هزینه پیش بینی نشده تولید…………………………………………………………. ۳۵ ۱۲-۶- هزینه استهلاك………………………………………………………………………….. ۳۵ ۱۲-۷- هزینه تسهیلات مالی…………………………………………………………………… ۳۵ ۱۲-۸- جدول هزینه های ثابت و متغییر تولید…………………………………………… ۳۶ ۱۳- برنامه فروش………………………………………………………………………………… ۳۶ ۱۴- شاخص های اقتصادی طرح……………………………………………………………. ۳۶ بخش سوم – بررسی بازار ۱- مقدمه…………………………………………………………………………………………….. ۳۷ ۲- مشخصات محصول…………………………………………………………………………. ۴۰ ۳- عرضه……………………………………………………………………………………………. ۴۰ ۳-۱- تولیدات داخلی …………………………………………………………………………….. ۴۰ ۴- محل تأمین و قیمت خرید مواد اولیه…………………………………………………… ۴۲ ۵- قیمت فروش محصولات……………………………………………………………………. ۴۲ ۶- نتیجه گیری و پیشنهاد………………………………………………………………………. ۴۴ بخش چهارم – جداول مالی و محاسبات مالی طرح بخش پنجم – مدارك ثبتی خلاصه گزارش مقدمه پلاستیكها به علت خواص مختلفی كه دارند اغلب جایگزین مواد
طبیعی شده و بدین ترتیب در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می گیرند. حتی
امروزه از آنها در ساخت اعضاء داخلی بدن نیز استفاده می شود. برای تهیه پلاستیكها به طور كلی نیاز به مونومرها می باشد،
تنوع و تعدد پلاستیكها ایجاب می كند كه مونومرهای متعددی نیز منظور ساخته
شود. طرز تهیه این مونومرها و در نتیجه چگونگی تولید پلاستیكها كار بسیار
پیچیده ای می باشد كه در اینجا به آن پرداخته نمی شود. در حال حاضر پلاستیكهای مختلفی با خواص كاملاً متفاوت توسط سازندگان گوناگون در دنیا ساخته و به بازار عرضه می شود. در طرح حاضر به تحلیل شرایط تولید و محاسبات فنی، اقتصادی و
مالی شركت x تولید كننده قطعات پلاستیكی مورد استفاده در حمام كه یكی از
شاخه های كوچك از محصولات پلاستیكی است، پرداخته شده است.
دانلود پروژه كارآفرینی بافندگی حلقوی پودی و تاری
یازار : amirreza | بؤلوم : تحقیق و مقالات
+0 به یه ن
فهرست مطالب عنوان صفحه مقدمه ……………………………………………………………………………………………….. ۱ بافندگی حلقوی پودی …………………………………………………………………………… ۳ بافندگی حلقوی تاری ……………………………………………………………………………. ۴ مقایسهی بافندگی حلقوی پودی و تاری و مصارف هر یك …………………………….. ۴ سوزن و انواع آن …………………………………………………………………………………. ۶ گیج ماشین ……………………………………………………………………………………….. ۱۲ انواع حلقه …………………………………………………………………………………………. ۱۳ طرز تشكیل حلقهی بافت به وسیلة سوزن زبانه دار ……………………………………… ۱۳ ساختمان حلقة بافت …………………………………………………………………………….. ۱۵ اصطلاحات متداول در بافندگی حلقوی پودی …………………………………………….. ۱۶ ماشین های گردباف یك سیلندر مجهز به سوزن زبانه دار …………………………….. ۱۸ ماشین های گردباف دوسیلندر مجهز به سوزن زبانه دار ……………………………….. ۲۵ راه اندازی كارگاه حلقوی پودی (تریكوبافی) ……………………………………………….. ۳۱ هزینه های ثابت …………………………………………………………………………………. ۳۲ مقدمه بافندگی حلقوی روشی از تهیهی پارچه است. كه در این روش، با
خمیده كردن طولی از نخ به شكل حلقه، و عبور حلقهها از داخل یكدیگر با
شیوههای مختلف، پارچه تولید میشود. هنر بافتنی دستی و اتصال و درگیری
نخها با یكدیگر از هنرهای بسیار قدیمی است كه به قرنها قبل از میلاد مسیح
باز میگردد. آثار به دست آمده در مصر كه متعلق به قرن پنجم قبل از میلاد
میباشد، پیشرفته بودن این هنر دستی را، در آن زمان، نشان میدهد. اولین دستگاه بافندگی حلقوی پودی را در سال ۱۵۸۹، شخصی به نام ویلیاملی[۱]
در انگلستان اختراع كرد. سرعت این دستگاه ده برابر بیشتر از سرعت تولید
بافت با روش بافتنی دستی بود. اختراع این دستگاه باعث پیشرفت و تكامل
بافندگی حلقوی شد. ساخت اولین دستگاه بافندگی حلقوی تاری نیز در سال ۱۷۷۵
انجام گرفت. صنعت بافندگی حلقوی به دو قسمت مجزای بافندگی حلقوی تاری و
بافندگی حلقوی پودی تقسیم شده است. سازندگان ماشینآلات نیز هر یك، فناوری
خاص خود را دارند و غالباً خصوصیات بافتها و موارد مصرف تولیدات آنها نیز
با هم متفاوت است. در بخش بافندگی حلقوی پودی، در این كتاب، سعی شده است
هنرجویان عزیز با اصول اولیهی بافندگی حلقوی پودی آشنا شوند. لذا در مورد
هر یك، توضیحات مختصری به شرح زیر داده شده است. در فصل اول: تعاریف بافندگی حلقوی پودی و تاری، تفاوت و
مصارف هر یك، تعاریف اصطلاحات متداول، انواع سوزن، انواع حلقه و چگونگی
تشكیل هر یك توسط سوزن زبانهدار در ماشینهای حلقوی ارائه شده است. و فصل دوم به معرفی انواع ماشینهای بافندگی حلقوی پودی و
توضیح مختصری راجع به هر یك، عوامل اصلی بافت، عملیات بافندگی، بافتهای
پایه و محاسبهی تولید و وزن اختصاص یافته است. بافندگی حلقوی پودی در بافندگی حلقوی پودی حلقهها در جهت افقی (یك رج) تشكیل
میشوند به طوری كه اتصال یك حلقه به حلقهی بعدی در یك سطر افقی انجام
میشود (شكل ۹-۱). همچنین امكان تولید پارچه با استفاده از یك بسته نخ وجود
دارد، اگرچه روی پارهای از ماشینها امروزه تا ۱۹۲ بسته نخ، برای تولید
پارچه، به كار میرود. صنعت بافندگی حلقوی پودی در ایران به نامهای
«كشبافی» و «تریكوبافی» مصطلح است.
دانلود پروژه كارآفرینی صنایع فرآورده های لبنی
یازار : amirreza | بؤلوم : تحقیق و مقالات
+0 به یه ن
فهرست : عنوان صفحه بخش اول: صنایع شیر ۱۳ مقدمه ۱۳ پوكی استخوان بیماری خاموش ۱۳ بخش دوم : شركت فرآورده های لبنی لبنوش ۱۹ كلیات درباره شركت ۲۰ خلاصه فعالیت تعاونی ۲۰ تاریخچه شركت ۲۱ تنظیم دوایربه خدماتی و تولیدی ۲۴ چارت سازمانی ۲۵ بخش سوم: فرآیند تولید ۲۶ آزمایشگاه ۲۷ خطوط تولید ۳۰ مراحل پاستوریزاسیون شیر ۳۰ تولید پنیر سفید مخصوص صبحانه ۳۱ مراحل ساخت كره پاستوریزه ۴۶ خط تولید دوغ پاستوریزه ۴۷ مراحل تولید خامه قنادی شیرین شده ۴۷ خط تولید كشك مایع ۴۸ مراحل تولید پنیر پیتزا ۵۰ خط تولید پنیر پیتزا ۵۰ مراحل تولید پنیر پیتزا تند ۵۱ خط تولید ماست خامه ای ۵۳ بخش چهارم :انبار و انبارداری شركت ۵۵ انبار ۵۶ انبار های سرپوشیده ۵۶ انبار های باز ۵۶ وظایف انباردار ۵۶ انواع موجودی های انبار ۵۷ كالای انتقالی از سایر انبار ها و اجناس بر گشتی ۵۹ مدارك خرید ۶۱ تحویل كالا به انبار ۶۱ تحویل دائم ۶۲ نحوه و موارد استفاده از فرم رسید انبار ۶۲ در خواست كالا و مواد از انبار ۶۳ تحویل وخروج كالا ازانبار ۶۴ كارتكس انبار ۶۸ گزارش موجودی از انبار ۷۰ اصول ایمنی و حفاظت انبار ۷۱ بخش پنجم : فروش ، تبلیغات و بازار یابی در شركت ۷۴ مقدمه ۷۵ عوامل موثر در بالا بردن میزان فروش ۷۶ بازاریابی و تبلیغات ۷۶ مزایای تبلیغات ۷۸ وظایف مدیر بازاریابی و فروش ۷۹ بخش ششم : دایره سرپرستی ۸۱ دایره سرپرستی ۸۲ نقش واحد سرپرستی به عنوان جزیی از سیستم ۸۲ اصول مدیریت و سرپرستی ۸۳ واحد خرید مواد ۸۵ خرید های داخلی ۸۶ در خواست خرید مواد ۸۶ سفارش كالا به فروشنده ۸۷ بازرسی و كنترل اجناس خریداری شده ۸۹ بخش هفتم : سیستم حسابداری ۸۰ گردش حساب های صنعتی ۹۱ فهرست حساب های ترازنامه ای ۹۲ فهرست حساب های سود و زیانی ۹۴ بهای تمام شده كالای فروخته شده ۹۵ هزینه ها ۹۶ سایر درآمدها ۹۶ كسور درآمد ۹۶ سیستم حسابداری صنعتی كارخانه ۹۷ مراحل ساخت محصولات ۹۸ كنترل مواد ۱۰۵ كسر و اضافات مواد ۱۰۷ عوامل بهای تمام شده مواد اولیه ۱۰۸ نحوه ثبت مواد برگشتی به انبار ۱۱۱ هزینه های مشترك و فرعی كارخانه ۱۱۱ كنترل هزینه های دستمزد ۱۱۴ حسابداری حقوق و دستمزد ۱۱۶ دستمزد اوقات تلف شده ۱۱۷ پاداش كاركنان ۱۱۸ ذخیره دستمزد ایام مرخصی ۱۱۹ توضیحاتی راجع به برخی كسورات دستمزد بیمه ۱۲۲ پرداخت مساعده ۱۲۲ انحرافات حقوق و دستمزد ۱۲۳ كنترل سربار كارخانه ۱۲۴ برآورد هزینه های سربار. ۱۲۵ سربار واقعی كارخانه ۱۲۸ تجزیه تحلیل كسری یا اضافات سربار كارخانه ۱۲۹ بخش هشتم : تعمیرات و نگهبانی ۱۳۱ تعمیرات ۱۳۲ نگهبانی ۱۳۲ بخش نهم :نتیجه گیری و جمع بندی ۱۳۴ توصیه هایی برای موقیت سازمانی ۱۳۵ IT چیست ؟ ۱۳۵ نقش IT در صنعت ۱۳۵ كاربرد IT در R&D ۱۳۶ ضمائم ۱۳۷ مقدمه: به نام خالق هستی كه شیر را نوشیدنی گوارا گردانید تا اهل
ایمان را عبرتی از قدرت لایزال او باشد و بهشتیان را به نهرهای آن وعده داد
تا لذت رضوان خویش را كامل گرداند. اگرچه این نوشیدنی حیات بخش، منبع غنی از تركیبات مورد نیاز
بدن بوده ودانشمندان هر روز ابعاد تازه ای از اسرار این غذای كامل را كشف و
به جوامع ارائه می دهند متاسفانه به دلیل عدم آگاهی مصرف سرانه آن در
ایران حدود نصف استانداردهای مطلوب می باشد. پوكی استخوان – بیماری خاموش : زنان هشت برابر بیشتر از مردان دچار پوكی استخوان می شوند: به اعتقاد محققان، احتمال دچار شدن به پوكی استخوان در موارد زیر بیشتر است: سن بیش از ۵۰ سال، زن بودن، یائسگی، نخوردن یا كم خوردن
لبنیات، قرار نگرفتن در معرض نور مستقیم خورشید، جثه كوچك،پوست روشن،ورزش
نكردن،سیگار كشیدن، استفاده دراز مدت از داروهای ضد انعقاد(كوروتون)، داشتن
افراد مبتلا به پوكی استخوان در میان خویشاوندان، استفاده از غذاهای پر
نمك،نوشیدن الكل و قهوه زیاد و بعضی از اختلالات هورمونی مانند پركاری
تیروئید و كم كاری غدد جنسی. درپوكی استخوان ، استخوان ها به شدت شكننده می شوند و ممكن
است با ضربه های كوچك و حتی خود به خود بشكنند،كلسیم در این میان برای
بازسازی و استحكام استخوان از اهمیت ویژه ای برخوردار است. اگر كلسیم بدن
كافی نباشد استخوان پوك و شكننده می شود. پوكی استخوان علامتی ندارد. یك
نكته بازدارنده در جهت اطلاع از این بیماری این است كه معمولا شخص بعد از
شكستگی به وجود آن پی می برد. در بعضی از افراد پوكی استخوان به صورت
خمیدگی ستون فقرات بروز می كند. بهترین روش تشخیص پوكی استخوان سنجش تراكم
استخوانی (رانسیتو متری) است كه با نظر پزشك صورت می گیرد. پوكی استخوان به راحتی قابل پیش گیری است : ورزش و فعالیت
بدنی، عدم مصرف سیگار، روزانه حداقل ده دقیقه در معرض نور خورشید قرار
گرفتن و از همه مهمتر استفاده از مواد حاوی كلسیم به ویژه لبنیات از مهم
ترین عوامل مؤثر در پیش گیری از این بیماری پر هزینه است. نیاز به كلسیم در سنین مختلف متفاوت است. در نوجوانی ،
بارداری و دوران شیردهی این نیاز با خوردن ۳ الی ۴ لیوان شیر و ماست در هر
روز تامین می شود. از لحاظ میزان كلسیم یك لیوان شیر معادل یك
لیوان ماست و برابر ۴۵ الی ۶۰ گرم پنیر(اندازه دو قوطی كبریت) است.
پژوهشگران به تازگی دریافته اند یك فنجان ماست ۳۵ درصد بیشتر از یك فنجان
شیر كلسیم دارد. ۱- شیر مایع سفید رنگی است كه در اثر دوشش حیوانات شیرده سالم به دست می
آید. رنگ شیر در حالت طبیعی سفید كدر است كه در صورت بالا بودن چربی آن
كمی زردرنگ شده و در اثر گرفتن چربی یا افزودن آب به آن كمی به سمت آبی میل
می كند، كه البته عوامل دیگری نظیر نوع تغذیه ، فصل و… نیز تا حدی در این
امر مؤثر می باشد. بو و طعم شیر نیز در اثر تماس با ظروف كثیف یا تغذیه نا
مناسب حیوانی و یا فسادهای میكروبی و شیمیایی می تواند تغییر كند. در میان غذاهای مختلف كه روزانه به مصرف انسان می رسند بدون
شك شیر مناسب ترین و متعادل ترین تركیب را دارا می باشد و به همین دلیل است
كه معمولا شیر را غذای كامل می نامند. شیر هر یك از پستانداران بهترین غذا
برای نوزاد همان پستاندار می باشد و عملا نمی توان هیچ غذایی را جانشین آن
قرار داد . بررسی ها نشان می دهد كه طولانی ترین عمرها در اكثر كشورهایی
دیده می شود كه مقدار مصرف روزانه شیر مردم آن زیاد است. تركیب شیر تحت
تاثیر عوامل مختلف از جمله نژاد، فصل، تغذیه و … تغییر می كند ولی به طور
متوسط می توان ارقام زیر را در خصوص تركیب شیر ارائه نمود.
دانلود پروژه كارآفرینی كارخانه شیر پاستوریزه
یازار : amirreza | بؤلوم : تحقیق و مقالات
+0 به یه ن
فهرست مطالب عنوان صفحه مقدمه…………………………………………………………………………………………………… ۳ مواد متشكله شیر و تأثیر عوامل مختلف بر آنها: ………………………………………………. ۴ <<< آب – شیر = ماده خشك>>>………………………………………………………….. 5 مواد ازت دار : ………………………………………………………………………………………. ۶ مینرال یا مواد معدنی : ……………………………………………………………………………… ۶ كمیت های فیزیكی قابل اندازه گیری شیر : ………………………………………………….. ۶ وزن مخصوص شیر : ………………………………………………………………………………. ۶ ویسكوزیته شیر : ……………………………………………………………………………………. ۷ اسیدیته شیر : ………………………………………………………………………………………… ۷ نقطه ی انجماد شیر : ………………………………………………………………………………. ۸ اهمیت و ضرورت استفاده از مواد لبنی پاستوریزه : ………………………………………….. ۹ بیماری های مشترك انسان و دام : ………………………………………………………………. ۱۰ سایر مزایای تحویل شیر به كارخانجات پاستوریزه به اختصار عبارتند از : ……………… ۱۱ تولید شیر در جهان و ایران : ……………………………………………………………………… ۱۱ مشكلات و راه حل ها : …………………………………………………………………………… ۱۳ مراكز جمع آوری شیر : ………………………………………………………………………….. ۱۳ دامداری سنتی : …………………………………………………………………………………….. ۱۴ تولید محصولات جنبی : ………………………………………………………………………….. ۱۵ نقش قیمت گذاری : ………………………………………………………………………………. ۱۶ قسمت های مختلف كارخانه شیر : ……………………………………………………………… ۱۷ تحویل شیر – پاستوریزه : ………………………………………………………………………… ۱۸ تحویل شیر : ………………………………………………………………………………………… ۱۸ پاستوریزاسیون : ……………………………………………………………………………………. ۱۸ پاستوریزاتور : …………………………………………………………………………………… ۱۸ هموژنیزاسیون : …………………………………………………………………………………….. ۲۰ سپراتور و مكانیسم عمل آن : ……………………………………………………………………. ۲۰ تانك ذخیره شیر خام و پاستوریزه : ……………………………………………………………. ۲۱ شیشه شور : ………………………………………………………………………………………….. ۲۱ آزمایشگاه : Laboratory…………………………………………………………………….. وسایل مورد لزوم در این قسمت عمدتا عبارتند از : ………………………………………….. ۲۲ تأسیسات سردخانه – آب سرد : Cold Store……………………………………………… تأسیسات آب و دیگ بخار : Water treatment and steam boiler………….. پمپ های به كار گرفته شده در صنایع شیر : …………………………………………………. ۲۴ پمپ استیل : ………………………………………………………………………………………… ۲۴ پمپ معمولی : ………………………………………………………………………………………. ۲۴ پمپ پزیتیو : ………………………………………………………………………………………… ۲۴ بخش : ……………………………………………………………………………………………….. ۲۵ تأسیسات فاضلاب : ………………………………………………………………………………… ۲۵ پرسشنامه شماره ی ۱……………………………………………………………………………….. ۲۸ ویژگی ها و مشخصات فنی مورد لزوم : ……………………………………………………….. ۳۵ قسمت سوم – اطلاعات مربوط به بازار محصول : ……………………………………………. ۳۶ روند مصرف محصول طی سالهای۱۳۸۲تاسال۱۳۸۶ : ………………………………………. ۳۸ تولید كنندگان عمده ی جهانی این كالا چه كشورهایی هستند؟……………………………. ۳۸ قسمت پنجم – اطلاعات مربوط به تولید كالا : ………………………………………………. ۳۹ فرآیند انتخابی تولید كالا سیستم كنترل كیفیت: ……………………………………………………………………………… ۴۰ وظایف روش كنترل و ایستگاههای كنترل د رخط تولید: …………………………………… ۴۰ روش پیش بینی شده ی جهت جلوگیری از آلودگی های مذكور: ………………………. ۴۰ لیست مشاغل و مقدار حقوق ماهانه و سالانه : …………………………………………………. ۴۱ محاسبه بیمه كارگری………………………………………………………………………………. ۴۲ نوع و مقدار انرژی و هزینه ی آن : ……………………………………………………………… ۴۲ محاسبه ی هزینه ی انواع انرژی مصرفی سالیانه : (ارقام به ریال(……………………………. ۴۳ مساحت زمین مورد نیاز و برآورد قیمت آن : …………………………………………………. ۴۵ برآورد مساحت و هزینه های ساختمانی و محوطه سازی : …………………………………. ۴۵ هزینه های قبل از بهره برداری شامل : ………………………………………………………….. ۴۶ فهرست دستگاهها و تجهیزات خط تولید و قیمت انها: ……………………………………… ۴۷ فهرست نام دستگاهها وتجهیزات و تأسیسات عمومی : ……………………………………… ۵۱ اثاثه اداری: ………………………………………………………………………………………….. ۵۶ ملزومات: …………………………………………………………………………………………….. ۵۷ ترازنامه………………………………………………………………………………………………… ۵۸ محاسبه ی اجزا و میزان سرمایه ی ثابت : ……………………………………………………… ۶۱ محاسبه اجزا ومیزان سرمایه ثابت: ……………………………………………………………….. ۶۲ محاسبه استهلاك: …………………………………………………………………………………. ۶۳ بهای تمام شده كالای فروش رفته………………………………………………………………… ۶۴ خلاصه سود وزیان………………………………………………………………………………….. ۶۵ داراییهای ثابت پس ازكسر استهلاك……………………………………………………………. ۶۵ ترازنامه پایان دوره…………………………………………………………………………………… ۶۷ نحوه بدست آوردن نقطه سربه سر: ……………………………………………………………… ۶۸ مقدمه مواد متشكله شیر و تأثیر عوامل مختلف بر آنها: شیر پس از خروج از پستان در مرحله دوشش و پس از آن در معرض آلوده شدن به انواع میكروب ها می تواند قرار می گیرد .
شیر به عنوان یك ماده ی غذایی
ارزشمند نخستین و كامل ترین غذای نوزاد انسان و حیوان را تشكیل می دهد و
در تمام طول دوران رشد عنصری حیاتی در جیره غذایی و الگوی تغذیه محسوب می
شود .
مواد غذایی مختلفی كه مورد استفاده بشر قرار می گیرند ،
عمدتا به عنوان ماده غذایی آفریده نشده اند بلكه یك قسمت از یك موجود
جاندار و یا زنده بوده و یا مثل تخم مرغ و عسل جهت برآوردن احتیاجات
دیگری از قبیل ازدیاد نسل و تغذیه زمستانی می باشند .
مواد غذایی
نباتی هر كدام قسمتی از گیاه و نبات مانند: میوه – ریشه – ساقه و برگ می
باشند ، درحالی كه شیر را به عنوان هدیه ای از مادر به فرزند خویش و به
عنوان اولین ماده ی غذایی نوزاد باید شناخت كه تمامی مواد غذایی
مورد نیاز بدن را داراست .
شیر
را نمی توان به عنوان مخلوطی از پروتئین , چربی , كربوهیدرات , مواد معدنی
و ویتامین ها معرفی نمود . چون مخلوط نمودن این مواد هیچ موقع شیر را
به وجود نخواهد آورد و آزمایشات مختلف انجام یافته در این مورد نیز
تا به حال نتیجه ای نداده است . مواد متشكله شیر از حالت خیلی ساده
تا خیلی پیچیده ( كمپلكس ) كه تركیب و ساختمان قسمتی از آن ها هنوز
به طور كامل مشخص و روشن نیست عبارتند از :
«« پروتئین ها – چربی ها – كربوهیدرات ها – مواد معدنی و ویتامین ها »»
تحقیقات زیادی كه در این زمینه انجام شده و حتی تحقیقات سال های اخیر
هم هنوز نتوانسته اند تركیبات شیر را با تمام جزئیات آن روشن نماید .
طی روزهای نخست زایمان به لحاظ ایجاد دگرگونی گسترده در تركیبات آن را « آغوز » می خوانند .
تغذیه نوزاد با « آغوز » بسیار مهم و ضروری است . وجود « فیزیم
» زیاد در « آغوز » آن را ملین می كند و به این ترتیب در تمیز شدن روده
های نوزاد و جلوگیر ی از تجمع میكروب های مضر نقش اساسی دارد . به
همین دلیل وجود پاتن و مواد ایمنی ساز كارشنا سان علوم تغذیه مصرف
آغوز كاملا طبیعی می دانند . همین كارشناسان در تشریح تفاوت های موجود
بین شیر و آغوز می گویند . میزان پروتئین و چربی و در نهایت ماده ی خشك
در آغوز بیشتر از شیر است و همچنین به خاطر تفاوت تركیب پروتئین های آغوز
با تركیب پروتئین های شیر آغوز در مقابل مایه پنیر حساس نبوده و منعقد
نمی شود ، بنابراین از آغوز نمی توان پرورش معمول پنیر تهیه كرد و شیر
مانند: بسیاری از مواد غذایی دیگر خواص خود را به مدت زیادی نمی تواند
حفظ كند .شیربه خودی خود حتی اگردربهداشتی ترین شرایط نیز دوشیده شود ،
دارای میكروب است حتی اگر دام از سلامت كامل برخوردار باشد .
شیر به صورت دایمی تركیب و خواص خود را تغییر می دهد و این عمل تحت
تأثیر میكرو ارگانیسم ها و آنزیم های موجود در تركیب انجام می شود . شیر را
نباید تنها به عنوان یك نوشیدنی تلقی كرد ، بلكه ماده ی خام و ماده
اصلی خیلی از فرآورده های شیری از قبیل كره – خامه – پنیر – ماست –
شیرهای كندانسه و خشك – بستنی و غیره را تشكیل می دهد و درجات خوبی و
مقاومت و ارزش مواد فوق بسته به ماده ی تشكیل دهنده ی اصلی آن یعنی شیر
می باشد.
برای این كه بتوان به طور صحیح تركیب شیر را بررسی كرد ، بهتر
است آنرا به دو قسمت آب و ماده ی خشك تقسیم كنیم . قسمت اعظم
تركیب شیر را ( ۴/۸۷ % ) آب تشكیل می دهد. و آن محیطی است كه تمام مواد
متشكله شیر به صورت محلول و یا دیسپریسون در آن قرار گرفته اند .
فونكسیون آب در بدن خیلی مهم است ، به طوری كه نوزاد احتیاج آب
بدن خود را از آب شیر تأمین می نماید . به غیر ازآب مواد دیگر متشكله شیر
را تحت عنوان ماده ی خشك نام می بریم .