پروژه كارآفرینی طرح تولید سوسیس و كالباس
یازار : amirreza | بؤلوم : تحقیق و مقالات
+0 به یه ن
كلیات در راستای شناسائی محصول و ارتباط منطقی آن با زنجیره تولید
مقدمه
مقوله غذا و تغذیه فرآیند ضروری برای حفظ و ادامه حیات می باشد و تنها تعداد معدودی از مواد غذائی از جمله گوشت خاصیت رفع گرسنگی را دارد وفرآورده های گوشتی از جمله سوسیس ها و كالباسهایی نیز كه از انواع گوشت هستند منابع غذائی لذیذی بشمار می آیند كه ضمن اینكه هر انسانی را از گرسنگی نجات میدهد باعث رشد جسمی و مغزی نیز میگردد چرا كه مقدار پروتئین های حیوانی اسیدهای آمینه ضروری ومناسب درآنها به اندازه كافی بالا میباشد و میتواند منبع غذائی خوبی در رژیم غذائی یك فرد باشد از طرفی با توجه به روند صنعتی شدن جامعه و افزایش تمایل افراد به استفاده از غذاهای نیمه آماده یا به اصطلاح فست فود به دلیل وقت كم مصرف این نوع فرآورده های گوشتی نیز روزبه روزبیشتر می شود و توجه به آمار مصرف خیلی كم در ایران كه سرانه مصرف با وجود ۲۵۰ كارخانه فعال و تولید حدود ۴۰۰ هزار تن در سال به مقدار ۴ كیلو در سال میباشد كه در مقایسه با كشورهای اروپائی بسیار پائین میباشدمیزان مصرف در كشورهای اروپائی سرانه ۶۴ كیلو میباشد با نظری به تاریخچه صنعت تولید سوسیس و كالباس درایران و روند صعودی آمار تولید كنندگان و بالطبع روند صعودی مصرف این كالا بیشتر به این قضیه واقف میشویم .از سال ۱۳۱۰ در سطح كارگاهی و ابتدائی اولین واحد های تولید كننده این كالا شروع بكار نمودند و سپس واحد های دیگری در گیلان و كرج تاسیس شد . قبل از انقلاب اسلامی تولیدات سوسیس و كالباس به دوبخش اسلامی و غیر اسلامی تقسیم میگردید تولیدات اسلامی با استفاده از گوشت گاو به اضافه روغن نباتی و غیره تولید میشد وبخش غیر اسلامی با استفاده از گوشت و چربی خوك تهیه میگردید پس از انقلاب اسلامی و ایجاد ممنوعیت مصرف گوشت خوك ستاد بسیج اقتصادی كشور فرمولاسیون تولیدات گوشتی را بشرح ذیل تغییر داد :
۱- سوسیس و كالباس با ۴۰ % گوشت
۲- سوسیس آلمانی با ۴۰% گوشت
۳- مارتادلا با ۴۰% گوشت
۴- كالباس خشك با ۶۰% گوشت
۵- كالباس لیونر (بی چربی) با ۶۴% گوشت
فهرست مطالب
شرح صفحه
فصل اول
جدول نتایج چكیده طرح ۲
فصل دوم
كلیات در راستای شناسائی محصول و ۳
مقدمه
۱-۲ تعریف ، ویژگیها و مشخصات فنی محصول از نظر شكل ظاهری ، طبقه بندی و…. ۴
۲-۲ چگونگی و میزان بكارگیری بعنوان كالای نهایی یا واسطه ای ۵
۳-۲ ارائه دیدگاههای كلی در مورد قیمت و امكان فروش ۵
فصل سوم
بررسی و برآوردهای فنی ۶
۱-۳ ارزیابی روشهای مختلف تولیدی وگزینش روش بهینه ۶
۲-۳ تشریح دقیق و جامع فرآیند تولید ۶
۳-۳ مسیر فرآیند و نمودار گردش مواد ۸
۴-۳ بررسی مناطق و مراحل و شیوه های كنترل كیفیت ۱۰
۵-۳ تعیین و محاسبه ظرفیت برنامه تولید و شرایط عملكرد واحد ۱۲
۶-۳ ذكر نام اصلی و تجاری همراه با مشخصات فنی منابع تامین و … ۱۴
۷-۳ بررسی و تحقیق در خصوص تعداد و مشخصات فن دستگاهها و تجهیزات خط تولید ۱۶
۸-۳ تعیین مشخصات خدمات مورد نیاز و تاسیسات عمومی ۱۸
۹-۳ تجزیه و تحلیل و محاسبه تعداد نیروی انسانی ۱۹
۱۰-۳ محاسبه كلیه سطح زیربنای لازم برای سالن تولید انبارها تاسیسات و … ۲۰
فصل چهارم
بررسی های مالی و اقتصادی ۲۳
۱-۴ تدوین و تشریح و جداول هزینه های اصلی واحد ۲۳
۲-۴ تدوین و تشریح و جداول هزینه های سرمایه ای واحد ۲۴
۳-۴
برآورد دارائیهای ثابت سرمایه در گردش كل سرمایه گذاری
۲۶
۴-۴ هزینه های استهلاك و تعمیر و نگهداری عملیاتی و غیر عملیاتی
۲۸
۵-۴ برآورد كل هزینه های ثابت تولید و هزینه های متغیر تولید ۲۸
۶-۴ محاسبه قیمت فروش بر اساس سود منطقی و قابل انتظار ۲۹
۷-۴ تعیین شاخص های اقتصادی ازجمله ارزش افزوده سهم منابع داخلی و … ۲۹