دانلود كارآموزی بررسی فرآیند تولید كارخانه رب گلچین مغان
یازار : amirreza | بؤلوم : تحقیق و مقالات
+0 به یه ن
اهداف تحقیق:
چگونگی و چرائی تولید رب گوجه فرنگی
این هدف بیانگر ساختار فنی و تكنولوژیكی كارخانه خواهد بود كه به خواننده در متن كمك خواهد كرد اولا با انواع دستگاههای تولید رب و چگونگی كاركرد دستگاهها فضای لازم جهت استقرار كارخانه نحوه مكان یابی، تأمین پرسنل موردنیاز و غیره كمك كند.
دوماً : یك اطلاعات كلی از فرایند تهیه رب از اولین مرحله دریافت گوجه تا آخرین مرحله رب گوجه فرنگی به صورت تئوری در متن توضیح داده خواهد شد.
ب : فواید استفاده از رب گوجه فرنگی
امروزه نیاز انسان به مواد غذائی سالم بخصوص مواد غذایی كه به صورت صنایع بسته بندی شده در بازار عرضه می شود برای مصرف كننده بسیار حائز اهمیت است چرا كه نوع محصول – درجه كیفیت و خدمات فروش و چگونگی دستیابی به محصول نهائی از طریق فروشگاههای زنجیره ای و تعاونی های پخش مواد غذایی از جمله موارد است كه استفاده از یك نوع محصل را برای مشتری در بحث خرید و فروش كارخانه پیش روی فروشندگان قرار می دهد.
اما بحث فواید استفاده از رب گوجه فرنگی در این مقوله است كه چون این محصول در درجه اول باعث ایجاد رنگ و طعم در غذا می باشد یك نوع چاشنی كیفیت پخت غذا محسوب می شود و در درجه دوم با داشتن ویتامین A و C كه برای انسان مفید می باشد استفاده از این نوع محصول را در دستور كار غذایی خانواده قرار داده است.
فهرست مطالب
عنوان صفحه
…………………………………………………………………………………………………………..
فصل اول.. ……………………………………………………………………………………………. ۰
شناسایی روش تحقیق.. ……………………………………………………………………………. ۰
طرح تحقیق: …………………………………………………………………………………………. ۰
اهداف تحقیق: ………………………………………………………………………………………. ۲
فرضیه ها: …………………………………………………………………………………………….. ۳
روش های گردآوری اطلاعات: …………………………………………………………………. ۳
واژه های اختصاصی پروژه تحقیقی: ……………………………………………………………. ۴
زمان اجرا: ……………………………………………………………………………………………. ۵
مشكلات اجرا: ………………………………………………………………………………………. ۵
فصل دوم.
كلیات : موضوع و صنایع بسته بندی.. …………………………………………………………… ۶
مقدمه: ………………………………………………………………………………………………… ۷
تعریف صنایع غذایی: ……………………………………………………………………………… ۸
مبحث مهم كنسروسازی: ………………………………………………………………………….. ۸
۲ دیدگاه در این مورد وجود دارد كه عبارتند از: …………………………………………….. ۸
الف : دیدگاه كل در كنسروسازی…………………………………………………………. : ۸
ب : دیدگاه جزئی در كنسروسازی.. ……………………………………………………………. ۸
نظریه تجربی نیكلاس آیرت: ……………………………………………………………………. ۹
تاریخچه شركت تعاونی گلچین مغان.. …………………………………………………………. ۹
بررسی تحصلات كاركنان: ………………………………………………………………………. ۱۱
مهندس آزمایشگاه: …………………………………………………………………………………. ۱۳
ماشین آلات و تجهیزات كارخانه با توضیح كاركرد آن: ………………………………….. ۱۳
پاستوریزاسیون: ……………………………………………………………………………………… ۱۷
فصل سوم : ………………………………………………………………………………………….. ۱۸
بررسی فرایند تولید رب گوجه فرنگی.. ……………………………………………………….. ۱۸
طرز تهیه مواد اولیه مصرفی كارخانه: …………………………………………………………… ۲۰
۱- دریافت گوجه فرنگی. …………………………………………………………………… ۲۱
۲- شستشوی مقدماتی…………………………………………………………………………… : ۲۱
۳- شستشوی اصلی گوجه فرنگی…………………………………………………………… : ۲۲
نوار نقاله یا سورتینگ: …………………………………………………………………………….. ۲۲
۴- خردكن یا منوپمپ…………………………………………………………………………. : ۲۲
۵- دستگاه پخت اولیه (پری هیتر) ………………………………………………………… ۲۳
۶- سیكلون یا فیلتراسیون دستگاه صافی………………………………………………….. : ۲۳
صافی مرحله یك: ………………………………………………………………………………….. ۲۴
۷- كانتی نیوس دو مرحله ای………………………………………………………………. : ۲۴
بچ (مخزن تغلیظ گوجه): ………………………………………………………………………….. ۲۵
۹- پاستوریزاسیون……………………………………………………………………………….. : ۲۶
۱۴- اتیكیت زنی و بسته بندی……………………………………………………………….. : ۲۷
بسته بندی رب گوجه فرنگی: ……………………………………………………………………. ۲۸
برج خنك كننده: ………………………………………………………………………………….. ۳۰
استقرار انبار كارخانه: ……………………………………………………………………………… ۳۱
انبار محصولات بسته بندی شده: …………………………………………………………………. ۳۱
انبار مواد اولیه: ………………………………………………………………………………………. ۳۲
چگونگی نگهداری رب فله ای: …………………………………………………………………. ۳۲
كنترل كیفی: ………………………………………………………………………………………… ۳۳
پرسنل یا نیروی انسانی شاغل در كارخانه: ……………………………………………………. ۳۵
شستشوی دستگاها: …………………………………………………………………………………. ۳۵
فصل چهارم. ………………………………………………………………………………………… ۳۶
نمودارها و لیست دستگاهها و دستگاهها………………………………………………………… ۳۷
فصل پنجم.
وضعیت نهائی وضعیت مطلوب چیكده. ………………………………………………………… ۴۳
و نظرات كارآموز. …………………………………………………………………………………. ۶۳
چكیده مطالب: ……………………………………………………………………………………… ۴۴
فصل دوم: ……………………………………………………………………………………………. ۴۴
فصل سوم: بررسی فرایند تولید. ………………………………………………………………….. ۴۴
مشكلات كارخانه: …………………………………………………………………………………. ۴۵
انتقادات: ……………………………………………………………………………………………… ۴۷
پیشنهادات: …………………………………………………………………………………………… ۴۸
منابع و مأخذ: ………………………………………………………………………………………… ۵۰
ضمائم: ……………………………………………………………………………………………….. ۵۱