مقدمه

آب این ماده حیاتی و پراهمیت استراتژیك در دنیا نقش بسیار مهمی در شكل‌گیری تمدنها و استمرار آنها داشته است مروری بر سوابق تمدنهائی كه در طول تاریخ شكل گرفته و شكوفا شده‌اند نشانگر این واقعیت است كه وجود آب و امكان دسترسی به آن یكی از كلیدی‌ترین عوامل فراگیری و استمرار آنها بوده است.

جوامع متمدن و توسعه یافته برای تامین نیازهای خود تاسیسات مهندسی پیشرفته‌ای نیز ایجاد كرده‌اند كه از آن جمله می‌توان به شاهكارهای مهندسی ایرانیان اشاره كرد. نقش آب در توسعه همواره در تاریخ به عنوان یك شاخص استراتژیك مطرح بوده است.

فهرست مطالب

عنوان                                                                                               صفحه

فصل اول

مقدمه…………………………………………………………………………………………………. ۱

موارد مصرف و كاربرد آب معدنی…………………………………………………………… ۲

فصل دوم

آب معدنی و انواع آن ……………………………………………………………………………  ۳

تعریف و منشأ آبهای معدنی………………………………………………………………….. ۳

    – سطحی یا ژئوترمال ……………………………………………………………………….  ۴

    – عمقی یا ژورنیل……………………………………………………………………………. ۵

تقسیم‌بندی چشمه‌ها……………………………………………………………………………… ۵

    – چشمه‌های معدنی…………………………………………………………………………. ۵

    – چشمه‌های گازدار…………………………………………………………………………. ۶

    – چشمه‌های طبی……………………………………………………………………………. ۶

    – چشمه‌های آب گرم ………………………………………………………………………  ۶

استخراج آبهای معدنی…………………………………………………………………………… ۶

اختصاصات آبهای معدنی ………………………………………………………………………  ۸

اختصاصات ظاهری………………………………………………………………………………. ۸

اختصاصات ظاهری………………………………………………………………………………. ۸

اختصاصات فیزیكی………………………………………………………………………………. ۹

  – آبده چشمه‌ها……………………………………………………………………………… ۹

- درجه حرارت ……………………………………………………………………………..  ۱۰

- مقاومت الكتریكی………………………………………………………………………… ۱۱

- رادیواكتیویته………………………………………………………………………………… ۱۱

اختصاصات شیمیائی……………………………………………………………………………… ۱۲

- pH …………………………………………………………………………………………….

- گازها ………………………………………………………………………………………….  ۱۳

- املاح محلول ………………………………………………………………………………..  ۱۴

- املاح تام ……………………………………………………………………………………..  ۱۴

هالوژنها………………………………………………………………………………………………. ۱۴

گوگرد………………………………………………………………………………………………… ۱۵

تركیبات ازته………………………………………………………………………………………… ۱۵

ارسنیك ……………………………………………………………………………………………… ۱۵

كربن و كربناتها…………………………………………………………………………………….. ۱۵

سیلیسیم ……………………………………………………………………………………………..  ۱۶

بر……………………………………………………………………………………………………….. ۱۶

كاتیونهای قلیائی ………………………………………………………………………………….. ۱۶

آلومینیوم ……………………………………………………………………………………………..  ۱۷

آهن……………………………………………………………………………………………………. ۱۷

تاریخچه و محل چشمه‌های معدنی ایران پ…………………………………………….. ۱۷

فصل سوم

شرح مراحل مختلف آماده‌سازی آب معدنی …………………………………………….  ۲۱

آماده سازی و سالمسازی آب…………………………………………………………………. ۲۱

- انتقال آب از منابع آب ………………………………………………………………….  ۲۱

- مخازن ذخیره آب ………………………………………………………………………..  ۲۲

- فیلتراسیون آب …………………………………………………………………………….  ۲۲

- تعدیل طعم، رنگ و بوی آب ………………………………………………………….  ۲۲

- مرحله فیلتراسیون نهایی آب …………………………………………………………..  ۲۲

- مرحله استریلیزاسیون آب ……………………………………………………………….  ۲۳

تصفیه آب …………………………………………………………………………………………..  ۲۳

- شفاف كردن آب …………………………………………………………………………..  ۲۳

- مراحل شفاف سازی………………………………………………………………………. ۲۴

- انعقاد ………………………………………………………………………………………….  ۲۴

- لخته شدن ……………………………………………………………………………………  ۲۵

- ته‌نشین‌سازی…………………………………………………………………………………. ۲۵

- كلاریفایر……………………………………………………………………………………… ۲۵

- فیلتراسیون……………………………………………………………………………………. ۲۵

انواع فیلترها…………………………………………………………………………………………. ۲۶

- فیلترهای گراویتی……………………………………………………………………………… ۲۶

- فیلتر فشاری……………………………………………………………………………………… ۲۷

فصل چهارم:

ضدعفونی كردن آب …………………………………………………………………………….  ۲۸

كلرزنی ……………………………………………………………………………………………….  ۲۸

اشعه ماوراء‌بنفش………………………………………………………………………………….. ۲۹

مزایای استفاده از سیستم UV ………………………………………………………………..

كاربرد لامپهای UV جهت ضدعفونی‌كردن آب آشامیدنی………………………….. ۳۱

سیستم ضدعفونی آب به روش تزریق گاز ازن ………………………………………….  ۳۳

تجهیزات جنبی سیستم ازن……………………………………………………………………. ۳۸

فصل پنجم

آب معدنی گازدار…………………………………………………………………………………. ۴۳

دی‌اكسیدكربن در آب معدنی، ناخالصی‌ها و مقادیر مجاز……………………………. ۴۳

خصوصیات كلی CO₂ ………………………………………………………………………….

روشهای تولید CO₂……………………………………………………………………………..

ناخالصیهای موجود در CO₂…………………………………………………………………..

اهمیت تصفیه گاز CO₂…………………………………………………………………………

فصل ششم

بسته بندی آب معدنی…………………………………………………………………………… ۵۲

پركردن آب معدنی در بطری………………………………………………………………….. ۵۲

- مرحله ردیف كردن بطری…………………………………………………………………… ۵۲

- شستشوی بطری، پر كردن و دربندی……………………………………………………. ۵۲

- مرحله برچسب زنی…………………………………………………………………………… ۵۳

- مرحله چاپ مشخصات تولید………………………………………………………………. ۵۳

- مرحله شیرینگ كردن…………………………………………………………………………. ۵۴

- مرحله شیرینگ پالت ………………………………………………………………………….  ۵۴

انواع بسته بندی……………………………………………………………………………………. ۵۴

- شیشه ………………………………………………………………………………………………  ۵۴

- پلاستیك………………………………………………………………………………………….. ۵۵

- P.V.C……………………………………………………………………………………………. 55

- P.E.T…………………………………………………………………………………………….. 55

- …………………………………………………………………………

- P.P ………………………………………………………………………………………………..

- P.C ………………………………………………………………………………………………..

كارتن های چندلایه مقوایی / آلومینیوم فویل / پلاستیكی ……………………………  ۵۶

تولید بطری………………………………………………………………………………………….. ۵۹

نمودار فرآیند……………………………………………………………………………………….. ۶۱

فصل هفتم

بررسی مالی و اقتصادی واحد بسته بندی آب معدنی…………………………………. ۶۴

دلایل احداث كارخانه……………………………………………………………………………. ۶۴

- قیمت داخلی و جهانی محصول …………………………………………………………..  ۶۴

- بارندگی سالیانه ایران و جهان ……………………………………………………………..  ۶۴

- منابع آب زیرزمینی ایران …………………………………………………………………….  ۶۵

- شرایط صادرات محصول …………………………………………………………………….  ۶۵

- وضعیت عرضه و تقاضا………………………………………………………………………. ۶۶

- واحدهای تولید آب معدنی …………………………………………………………………  ۶۷

- طرح توجیهی واحد بسته بندی آب معدنی ……………………………………………  ۶۸

پیوست……………………………………………………………………………

منابع ……………………………………………………………………………..

دانلود فایل

پیشگفتار:

از ابتدای قرن اخیر تاكنون كنسروسازی صنعتی همواره به عنوان یكی از مهمترین روشهای نگهداری، تبدیل و عرضه مواد غذایی در تمام دنیا مطرح بوده و به احتمال بسیار زیاد در آینده این موقعیت خود را حفظ خواهد نمود علیرغم این واقعیت و با توجه به اینكه در حال حاضر حدود یكصد و پنجاه كارخانه كنسروسازی در كشور مشغول تولید فرآورده های مختلف كنسرو می باشند و با عنایت به گسترش رشته های علوم و صنایع غذائی در دانشگاههای بزرگ كشور تاكنون هیچ مجموعه كاملی در این زمینه به رشته تحریر در نیامده و كتاب موجود هم بیشتر برگردان كتابهای خارجی هستند كه یا در دسته عموم نیستند یا فهم و درك آنها مشكل است و  یا پراكندگی مطالب در آنها موجب شده كه هیچ یك نتوانند به عنوان كتاب درس این رشته معرفی گردند.

مطالب موجود در این پایان نامه به طور عمده بر اساس سر فصلهای كتابهای مختلف صنایع غذائی در دوره های كارشناسی علوم و صنایع غذائی و به منظور معرفی ابعاد مورد نظر به دانشجویان عزیز و پژوهشگران جوان تدوین شده و در تهیه آن از مطالب آموزشی دوره ای كارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذائی و كتب و مقالات علمی فراوانی كه پاره ای از آنها در  فهرست منابع درج گردیده است.

فهرست

عنوان                                                              صفحه

فصل اول: كلیات……………………………………………………………….

پیشگفتار…………………………………………………………………………

مقدمه…………………………………………………………………………….

تعریف موضوع…………………………………………………………………

اهمیت موضوع…………………………………………………………………

فصل دوم:……………………………………………………………………….

مراحل كنسروسازی…………………………………………………………..

انتخاب مواد اولیه………………………………………………………………

۲-۱-فرآورده های دامی……………………………………………………..

۳-۱- نشاسته در صنایع كنسرو…………………………………………….

۴-۱- استفاده از شكر در كنسروسازی……………………………………

۵-۱- استفاده از نمك در كنسروسازی……………………………………

۶-۱- اسیدهای آلی……………………………………………………………

۷-۱- سایر مواد اولیه…………………………………………………………

۱- درجه بندی مواد اولیه…………………………………………………….

۲- تمیز كردن مواد اولیه……………………………………………………..

۳- آماده كردن ماده اولیه
۱-۴- جدا كردن پوست میوه
۲-۴ دم گیری و جدا كردن هسته، Triming Coring
3-4- قطعه � قطعه كردن، Slicing
4-4- استفاده از خلاء برای خارج كردن اكسیژن، هوا و گازها
۴- بلانچینگ، Blanching
اثرات عمل بلانچینگ عبارتند از:
آزمایش كفایت عمل بلانچینگ
۵-  پر كردن در بسته Filling
6- تخلیه هوا و گازها Exhausting
1-7- خارج كردن هوا با استفاده از حرارت
۲-۷- خارج كردن هوا با استفاده از روش های مكانیكی
۳-۷- خارج كردن هوا با استفاده از تزریق بخار
۷- درب بندی قوطیهای كنسرو Seaming
عوامل موثر در درب بندی
ارزیابی درب بندی مضاعف
روشهای اندازه گیری فاكتورهای درب بندی
۹- فرآیند حرارتی كنسروها:
۹-۱- پخت محصول:
۹-۲- حرارت دادن به منظور استرالیزاسیون محصول:
۹-۳- دستگاهها و روش های حرارت دادن كنسروها:
۹-۳-۳- روشهای استرلیزاسیون پیوسته:
۹-۳-۴- استرلیزاسیون � بوسیله بخار اشباع شده:
۹-۳-۵- استرلیزاسیون با استفاده از آب داغ:
۹-۳-۶- استرلیزاسیون با استفاده از شعله:
۱۰- سرد كردن بسته های كنسرو:
۱۱- كد گذاری و برچسب زنی قوطیهای كنسرو:
۱۲- كارتن گذاری و نگهداری قوطیها:
تعیین زمان ماندگاری كنسروها Shelf � Life
بحث میكروبیولوژی قوطیهای كنسرو
فساد كنسروها:
طبقه بندی كنسروها و آلودگی آنها
۱- كنسروهای با PH بیش از ۶/۴
۲- كنسروهای با PH مساوی یا كمتر از ۶/۴
۱) بی هوازی های بوتیریك
۲) مخمرها
۳) كپكها
۴) باكتریهای اسیدلاكتیك
شاخصهای كیفیت محصول
شاخصهای ایمنی مواد غذایی
آزمایشهای میكروبی اختصاصی كنسروهای مواد غذایی
روش آزمون:
برداشت نمونه از مواد غذایی محتوی در قوطی كمپوت
۱-۱- تهیه اولین رقت از ماده غذایی
۱-۲- تهیه رقت مورد لزوم از قسمت مایع قوطی
۱-۳- تهیه رقت مورد لزوم از قسمت جامد قوطی
محلولهای رقیق كننده
روشهای شمارش میكروبی
- روش شمارش عمقی Pour Plate
- روش شمارش سطحی Surface Plate
روش شمارش توسط صافیهای غشایی
محیطهای كشت آزمایشگاه میكروب شناسی غذایی
سترون سازی با گرما:
تأثیر سترون سازی بر مواد غذایی:
محاسبات حرارتی استریلیزاسیون كنسروها
سرعت نفوذ و انتقال حرارت در داخل كنسروها Heat Penetration
1- هدایت Conduction
2-  انتقال حرارت به روش جابجایی Convection
3- روش تابش یا تشعشع
اثر PH در استریلیزاسیون كنسروها
طبقه‌بندی مواد غذایی بر اساس PH
مقاومت حرارتی اسپرها
كنترل استریلیزاسیون كنسروها:
معرف‌های استریلیزاسیون
بسته ‌بندی كنسروها
۱- قوطیهای فلزی:
ورق‌های فولادی:
قلع اندود كردن:
لاك اندود كردن (پوشش لعاب)
خصوصیات لاك مورد استفاده
۲ – شیشه:
مزایا
معایب
۳ – بسته‌بندیهای پلاستیكی سخت
۴ – بسته‌بندیهای قابل انعطاف و مقاوم در مقابل حرارت
استانداردهای قوطی كنسرو
خوردگی قوطی فلزی
انواع خورندگی:
عوارض ناشی از خوردگی در قوطی فلزی
روشهای جلوگیری از زنگ‌زدگی قوطی
علل تورم قوطی‌های كنسرو:
تغییراتی از قبیل زنگ‌زدگی سطح داخل قوطی
تغییر رنگ
رسوبات كریستال مانند
علائم ظاهری فساد قوطی‌های كنسرو
۲- آزمایش با دست:
آماده كردن قوطی‌ها برای باز كردن و نمونه برداری
نمونه برداری:
آزمایش قوطی:
آزمایش درز قوطی
آزمایش شیمیایی قوطی‌های كنسرو
تشخیص استریل بودن قوطی‌ها:
بسته‌بندی و نشانه گذاری
فصل سوم :
فرآیند تولید
رب گوجه فرنگی
بخش اول
۱-۱- پیدایش گوجه فرنگی
۲-۱- تركیب شیمیایی گوجه فرنگی
الف- كربوهیدراتها
ج- اسید
د- ویتامین‌ها
هـ- فلزات
و- پكتین
۳-۱- كشت گوجه فرنگی
۴-۱- برداشت محصول
۵-۱- حمل گوجه فرنگی
تولید رب
۲-۲- خرد كردن گوجه فرنگی:
۴-۲- تغلیظ آب گوجه فرنگی
الف- تغلیظ در دیگهای در باز
ب- تغلیظ در دیگهای تحت خلاء
بسته‌بندی رب
۵-۲- پاستوریزاسیون
۶-۲- دربندی
۷-۲- چگونگی دربندی
۸-۲- قوطی خالی
عملیات بازرسی كارخانجات رب
طریقه بازرسی سیستماتیك از كارخانجات رب سازی
سؤالات عمومی
سؤالات مربوط به مشخصات كارخانه
سؤالات مربوط به فرایند
بهداشتی كردن
بازرسی رب گوجه فرنگی
روش‌های تمیز كردن كارخانجات صنایع غذایی
بخش تغلیظ
پالایش و تصفیه فاضلاب
زوائد جامد باقیمانده
مواد مایع فاضلاب
سیستم‌های پالایش فاضلاب شامل عملیات واحد زیر است:
(۱) الك كردن برای جدا كردن مواد جامد
(۲) ترسیب برای جدا كردن مواد جامد
(۳) تصفیه با آب آهك و كنترل PH
(4) روش‌های تصفیه‌ی بیولوژیكی
الف- فیلترهای قطره‌ای
ب- لجن فعال
(۵) تصفیه نهایی (پولیشنگ) در استخرهای گود
بخش سوم
كنترل كیفی
۱ – آزمایشگاه كنترل كیفیت
۲ – رنگ
كنترل مواد اولیه:
آزمونهای كنترل كیفیت گوجه‌های دریافتی:
آزمونهای كنترل كیفیت آب مصرفی:
آزمایشات مربوط به كلر در آب مصرفی كارخانه
آزمونهای كنترل كیفی قوطیهای فلزی
آزمایش میكروبی قوطیهای كنسرو:
آزمایش‌هایی مربوط به قوطیها در كارخانه كنسرو نوروزی :
كنترل كیفی حین فرایند:
آزمایشات شیمیایی و فیزیكی روی نمونه‌های درب:
۱۷- آزمونهای حسی شامل:
آزمونهای میكروبی روی نمونه‌های رب:
آلودگهای میكروبی در كنسروهای اسیدی (رب) :
شمارش میكروسكوپی كپكها به روش هوارد:
آزمونهای تشخیص میكروارگانیسم‌های موجود در كنسرو رب:
مراحل انجام آزمون‌های میكروبی در كارخانه كنسرو نوروزی :
كنترل محصول تمام شده:

دانلود فایل

«فصل اول»

معرفی انواع نانهای صنعتی

معرفی انواع نان های صنعتی

در آئین نامه اجرائی مصوب هیئت محترم وزیران مورخ ۱۵/۲/۱۳۷۸ منظور از نان های صنعتی و مرغوب، انواع نان های حجیم و نیمه حجیم است. به طور كلی نان های قابل تولید صنعتی شامل سه گروه زیر می باشد:

۱ـ نان حجیم (مانند انواع نان های اروپائی)

۲ـ نان های نیمه حجیم (مانند نان بربری و انواع مشابه)

۳ـ نان های غیرحجیم یا مسطح (مانند نان های لواش، تافتون، عربی و غیره)

از نظر كارشناسی تعریف زیر برای نان حجیم و نیمه حجیم ارائه شده است.

نان حجیم

نان حجیم نانی است كه دارای بافتی متخلخل، اسفنجی و یكنواخت بوده و ضخامت آن از ۳ سانتی متر بیشتر باشد.

نان نیمه حجیم

نان نیمه حجیم نانی است كه دارای بافتی متخلخل، اسفنجی و یكنواخت بوده و ضخامت آن بین ۲ تا ۳ سانتیمتر باشد.

در صفحات بعد تصاویر برخی از انواع نان حجیم و نیمه حجیم آلمانی و فرانسوی نشان داده شده است.

«فهرست مطالب»

مقدمه

فصل اول:

۱ـ معرفی انواع نان های صنعتی

۲ـ ویژگی های گندم و آرد مناسب جهت تولید انواع نان های صنعتی

۳ـ وضعیت استاندارد

فصل دوم: «مواد اولیه و مواد افزودنی»

۲ـ۱) آب

۲ـ۱ـ۱) آب در آرد و محصولات آردی

۲ـ۱ـ۲) نقش آب در تهیه محصولات صنایع پخت

۲ـ۲) شیر

۲ـ۲ـ۱) پروتئین شیر

۲ـ۲ـ۲) چربی شیر

۲ـ۲ـ۳) لاكتوز شیر

۲ـ۲ـ۴) املاح و اسیدهای موجود در شیر

۲ـ۲ـ۵) آب شیر

۲ـ۲ـ۶) ویتامین های شیر

۲ـ۲ـ۷) تأثیر شیر روی خمیر و نان

۲ـ۲ـ۸) مصرف شیر تازه

۲ـ۲ـ۹) مصرف شیر تغلیظ شده

۲ـ۲ـ۱۰) مصرف شیر خشك

۲ـ۳) نمك طعام

۲ـ۳ـ۱) تأثیر نمك طعام روی خمیر و گلوتن

۲ـ۳ـ۲) تأثیر نمك طعام روی فرآیندهای میكروبی

۲ـ۳ـ۳) تأثیر نمك طعام روی پنتوزان ها

۲ـ۳ـ۴) تأثیر نمك طعام روی محصولات صنایع پخت

۲ـ۴) مواد شیرین كننده

۲ـ۴ـ۱) شكر

۲ـ۴ـ۱ـ۱) ویژگیهای شكر و اهمیت تكنولوژیكی آن روی محصولات صنایع پخت

۲ـ۴ـ۲) سیروپ

۲ـ۴ـ۲ـ۱) سیروپ خوراكی

۲ـ۴ـ۲ـ۲) سیروپ چغندر قند

۲ـ۴ـ۲ـ۳) سیروپ مخلوط خوراكی

۲ـ۴ـ۲ـ۴) خواص سیروپ چغندر و سیروپ مخلوط خوراكی

۲ـ۴ـ۲ـ۵) سیروپ نشاسته

۲ـ۴ـ۳) سوربیت

۲ـ۴ـ۳ـ۱) نقش و اهمیت تكنولوژیكی سوربیت

۲ـ۵) چربیها

۲ـ۵ـ۱) مارگارین و انواع مختلف آن

۲ـ۵ـ۲) خواص و اهمیت چربیها

۲ـ۶) مواد پخت

فصل سوم: «بهبود دهنده های مورد استفاده در نان های صنعتی»

۳ـ۱) مخمرها

۳ـ۲) قندها

۳ـ۲ـ۱) نقش قندها در محصولات صنایع پخت

۳ـ۲ـ۲) قندهای مهم در تخمیر

۳ـ۲ـ۳) تأثیر قندها در خصوصیات نان

۳ـ۲ـ۴) حجم مخصوص نان

۳ـ۲ـ۵) سفتی مغز نان

۳ـ۲ـ۶) رنگ پوسته نان

۳ـ۲ـ۷) ارتباط قندها و واكنش قهوه ای شدن و مواد آروماتیك در نان

۳ـ۳) نشاسته و آمیلاز

۳ـ۴) تكمیل كننده های آنزیمی

۳ـ۵) مالت

۳ـ۶) بی كربنات سدیم و جوش شیرین

۳ـ۷) خمیر ترش

۳ـ۸) باكتری ها

۳ـ۹) افزودن آرد سیب زمینی به آرد گندم

۳ـ۱۰) بهبود دهنده های دیگر

فصل چهارم: «اهمیت غنی سازی نان های صنعتی»

۴ـ۱) اهمیت نان و غنی سازی آن

۴ـ۲) هدف از غنی كردن مواد غذائی

۴ـ۳) افزودنی هائی كه هم غنی كننده و هم بهبوددهنده هستند.

۴ـ۳ـ۱) اسید اسكوربیك

۴ـ۳ـ۱ـ۱) قانون اسید اسكوربیك

۴ـ۳ـ۱ـ۲) خواص فیزیكی اسید اسكوربیك

۴ـ۳ـ۱ـ۳) سنجش اسید اسكوربیك با مواد دیگر

۴ـ۳ـ۱ـ۳ـ۱) برومات پتاسیم و پر سولفات آلومینیوم

۴ـ۳ـ۱ـ۳ـ۲) آنانوگهای اسید اسكوربیك

۴ـ۳ـ۲) مكملهای كاتالیتیك

فصل پنجم: «فرآیند تولید و پخت نان های صنعتی»

۵ـ۱) نكات علمی فرآیند تولید

۵ـ۲) ارزیابی روشهای تولید و محدوده عملكرد

۵ـ۲ـ۱) روش سنتی

۵ـ۲ـ۲) روش نیمه اتوماتیك (غیرپیوسته)

۵ـ۲ـ۳) روش فول اتومات (پیوسته)

۵ـ۳) تشریح دقیق فرآیند تولید انواع نان

۵ـ۳ـ۱) آماده سازی آرد

۵ـ۳ـ۱ـ۱) الك كردن

۵ـ۳ـ۱ـ۲) اختلاط آرد

۵ـ۳ـ۱ـ۳) رساندن حرارت آرد به حد مطلوب

۵ـ۳ـ۲) آماده سازی خمیر

۵ـ۳ـ۲ـ۱) آماده كردن خمیر

۵ـ۳ـ۲ـ۱ـ۱) روش غیرپیوسته

۵ـ۳ـ۲ـ۱ـ۲) روش پیوسته

۵ـ۳ـ۲ـ۱ـ۳) روشهای تكنیكی تهیه خمیر

۵ـ۳ـ۲ـ۱ـ۴) روش تهیه خمیر با مخمر

۵ـ۳ـ۲ـ۱ـ۵) روش مستقیم تهیه خمیر

۵ـ۳ـ۲ـ۱ـ۵ـ۱) محاسن روش مستقیم تهیه خمیر

۵ـ۳ـ۲ـ۱ـ۵ـ۲) معایب روش مستقیم تهیه خمیر

۵ـ۳ـ۲ـ۱ـ ۶) روش غیرمستقیم تهیه خمیر

۵ـ۳ـ۲ـ۱ـ ۶ ـ ۱) محاسن روش غیرمستقیم تهیه خمیر

۵ـ۳ـ۲ـ۱ـ ۶ ـ۲) معایب روش غیرمستقیم تهیه خمیر

۵ـ۳ـ۲ـ۱ـ۷) روش تهیه خمیر با مایه خمیر مایع

۵ـ۳ـ۲ـ۱-۸) روش مخمر نمك

۵ـ۳ـ۲ـ۱ـ۹) روش طولانی تهیه خمیر

۵ـ۳ـ۲ـ۱ـ۱۰) روش بی وقفه تهیه خمیر

۵ـ۳ـ۲ـ۱ـ۱۱) متد سبز

۵ـ۳ـ۲ـ۱ـ۱۲) سایر روشهای تهیه خمیر

۵ـ۳ـ۲ـ۱ـ۱۲ـ۱) روش چرلی وود

۵ـ۳ـ۲ـ۱ـ۱۲ـ۲) روش برمیك

۵ـ۳ـ۲ـ۱ـ۱۲ـ۳) روش بلانچارد

۵ـ۳ـ۳) مخلوط كردن و زدن خمیر

۵ـ۳ـ۳ـ۱) مخلوط كردن

۵ـ۳ـ۳ـ۲) زدن خمیر

۵ـ۳ـ۳ـ۲ـ۱) روش زدن خمیر به طور غیرپیوسته

۵ـ۳ـ۳ـ۲ـ۲) روش زدن خمیر به طور پیوسته

۵ـ۳ـ۳ـ۲ـ۲ـ۱) ویژگی های زدن خمیر در روش پیوسته

۵ـ۳ـ۳ـ۲ـ۲ـ۲) وسایل و ماشین آلات تهیه خمیر در روش پیوسته

۵ـ۳ـ۳ـ۲ـ۳) افزایش درجه حرارت در اثر زدن خمیر

۵ـ۳ـ۴) تشكیل خمیر و مراحل مختلف آن

۵ـ۳ـ۴ـ۱) اولین مرحله تشكیل خمیر

۵ـ۳ـ۴ـ۲) دومین مرحله تشكیل خمیر

۵ـ۳ـ۴ـ۳) سومین مرحله تشكیل خمیر

۵ـ۳ـ۴ـ۴) گازهای ناشی از تخمیر و داخل شدن هوا در خمیر

۵ـ۳ـ۴ـ۵) سیستم های مختلف دستگاههای مخلوط كن

۵ـ۳ـ۵) ارزیابی خمیر

۵ـ۳ـ۵ـ۱) ویژگی خمیر

۵ـ۳ـ۶) پوك كردن خمیر

۵ـ۳ـ۶ـ۱) پوك كرن بیولوژیكی

۵ـ۳ـ۶ـ۱ـ۱) میكروارگانیسم ها در خمیر ترش

۵ـ۳ـ۶ـ۱ـ۱ـ۱) باكتریها و اهمیت آنها در خمیر ترش

۵ـ۳ـ۶ـ۱ـ۱ـ۲) مخمرها و اهمیت آنها درتهیه محصولات پخت

۵ـ۳ـ۶ـ۲) پوك كردن فیزیكی

۵ـ۳ـ۶ـ۲ـ۱) پوك كردن از طریق مواد سفیده ای

۵ـ۳ـ۶ـ۲ـ۲) پوك كردن از طریق هوا و بخار آب

۵ـ۳ـ۶ـ۲ـ۳) پوك كردن از طریق اسید كربنیك

۵ـ۳ـ۶ـ۳) پوك كردن شیمیائی

۵ـ۳ـ۷) تخمیر خمیر

۵ـ۳ـ۷ـ۱) مصرف كربوهیدرات در طی تخمیر

۵ـ۳ـ۸) رسیدن خمیر

۵ـ۳ـ۸ـ۱) رسیدن خمیر و ویژگیهای آن

۵ـ۳ـ۸ـ۲) عوامل مؤثر در رسیدن خمیر

۵ـ۳ـ۸ـ۳) روی هم انداختن و برگرداندن خمیر

۵ـ۳ـ۸ـ۴) تشخیص رسیدن خمیر

۵ـ۳ـ۸ـ۵) رسیدن خمیر و كیفیت نان

۵ـ۳ـ۹) عملیات آماده سازی خمیر ور آمده جهت تهیه نان

۵ـ۳ـ۹ـ۱) توزین و تقسیم خمیر (چانه گیری)

۵ـ۳ـ۹ـ۲) گرد كردن

۵ـ۳ـ۹ـ۲ـ۱) تخمیر میانی

۵ـ۳ـ۹ـ۳) فرم و شكل دادن

۵ـ۳ـ۱۰) تخمیر نهایی

۵ـ۳ـ۱۰ـ۱) تأثیر عوامل مختلف بر تخمیر نهایی

۵ـ۳ـ۱۱) عملیات لازم برروی چانه تخمیر شده

۵ـ۳ـ۱۱ـ۱) خط زدن

۵ـ۳ـ۱۱ـ۲) نم زدن یا اسپری كردن آب

۵ـ۴) پخت

۵ـ۵) انتقال گرما در چانه

۵ـ۶) مدت زمان پخت

۵ـ۷) روشهای مختلف پخت

۵ـ۷ـ۱) روش پخت مقدماتی

۵ـ۷ـ۲) پخت در محفظه بخار

۵ـ۷ـ۳) روش پخت منقطع

۵ـ۷ـ۳ـ۱) معایب پخت منقطع

۵ـ۸) فرآیندهای پخت

۵ـ۸ـ۱) حجیم شدن چانه در فر

۵ـ۸ـ۱ـ۱) علل حجیم شدن در فر

۵ـ۸ـ۲) تشكیل مغز نان

۵ـ۸ـ۲ـ۱) علل تشكیل مغز نان

۵ـ۸ـ۳) تشكیل پوسته نان

۵ـ۸ـ۳ـ۱) علل تشكیل پوسته نان

۵ـ۹) تشخیص زمان اتمام پخت نان

۵ـ۱۰) فر پخت

۵ـ۱۰ـ۱) انواع فر

۵ـ۱۰ـ۱ـ۱) فر چند طبقه ای

۵ـ۱۰ـ۱ـ۲) فر با سیستم دوران هوای داغ

۵ـ۱۰ـ۱ـ۲ـ۱) محاسن فر با سیستم دوران هوای داغ

۵ـ۱۰ـ۱ـ۲ـ۲) معایب فر با سیستم دوران هوای داغ

۵ـ۱۰ـ۱ـ۳) فر با سیستم دوران گاز

۵ـ۱۰ـ۱ـ۳ـ۱) محاسن فر با سیستم دوران گاز

۵ـ۱۰ـ۱ـ۳ـ۲) معایب فر با سیستم دوران گاز

۵ـ۱۰ـ۱ـ۴) فر طبقه ای با پایه متحرك

۵ـ۱۰ـ۱ـ۴ـ۱) ویژگیهای فر طبقه ای با پایه متحرك

۵ـ۱۰ـ۱ـ۴ـ۲) داغ كردن فر طبقه ای با پایه متحرك

۵ـ۱۰ـ۱ـ۴ـ۳) پخت در فر طبقه ای با پایه متحرك

۵ـ۱۰ـ۱ـ۴ـ۴) محاسن فر طبقه ای با پایه متحرك

۵ـ۱۰ـ۱ـ۴ـ۵) معایب فر طبقه ای با پایه متحرك

۵ـ۱۰ـ۱ـ۵) فرهای بزرگ در صنایع

۵ـ۱۰ـ۱ـ۵ـ۱) اتوفر

۵ـ۱۰ـ۱ـ۵ـ۲) فر تونلی

۵ـ۱۰ـ۱ـ۵ـ۳) فر كشوئی

فصل ششم: «فرآیند بسته بندی نان های صنعتی»

۶ـ۱) بسته بندی نان

۶ـ۲) مفاهیم و تعاریف در بسته بندی

۶ـ۳) اشكال مختلف فرآیند بسته بندی

۶ـ۴) شرایط بهداشتی

۶ـ۵) مواد بسته بندی

۶ـ۶) توزین و بسته بندی

فصل هفتم: «آزمون های كنترل كیفیت»

۷ـ۱) آلودگی میكروبی نان

۷ـ۱ـ۱) فساد باكتریایی نان

۷ـ۱ـ۲) فساد مخمری نان

۷ـ۱ـ۳) فساد كپكی نان

۷ـ۲) آلودگی شیمیایی نان

۷ـ۳) آزمون های شیمیائی

۷ـ۴) آزمون های رئولوژی

۷ـ۵) انواع آفات

فصل هشتم: «بررسی بهبود دهنده های مورد استفاده در واحد تولیدی سحر»

۸ـ۱) بهبود دهنده انواع نان های حجیم

۸ـ۲) بهبود دهنده انواع نان های تست بزرگ مخصوص

۸ـ۳) بهبود دهنده نان های همبرگر مخصوص

۸ـ۴) بیكینگ پودر

۸ـ۵) پودرهای خامه سحر

۸ـ۶) بهبوددهنده جهت نان چاودار تیره

۸ـ۷) لیست محصولات شركت ثمین نان

ضمائم و پیوست ها

پیوست ۱) واحدهای تولید كننده نان صنعتی در كشور

پیوست ۲) سازندگان عمده ماشین آلات تولید نان

پیوست ۳) دستگاهها و ماشین آلات خط تولید نان های صنعتی

پیوست ۴) تصاویر و دستور العمل هایی از محصولات شركت MECO

فهرست منابع

دانلود فایل

مقدمه

اورانیوم، عنصری كمیاب محسوب می شود. این عنصر كاربردهای ویژه‌ای دارد؛ بنابراین تهیه، تولید و بازار مصرف آن به گونه ای خاص كنترل می شود. این عمل توسط «آژانس بین المللی انرژی اتمی»، انجام می پذیرد.

در گذشتة نه چندان دور، هر یك از كشورها جداگانه فعالیت می نمودند؛ تا اینكه آژانس مزبور پایه گذاری شد. پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی و تحول سیاسی در شرق اروپا، كشورهای بیشتری به آژانس مزبور، پیوستند. در حال حاضر، آژانس بین المللی انرژی اتمی ۱۲۰ عضو دارد؛ كه كشور ما نیز یكی از آنان است.

در ایران،فعالیت های هسته ای زیر نظر سازمان انرژی اتمی انجام می شود. سازمان مزبور، از چند معاونت تشكی شده؛ كه معاونت تولید سوخت هسته‌ای، یكی از آنان است. معاونت مورد نظر، از چند واحد تشكیل می شود؛ كه واحدهای اكتشاف و استخراج، سوخت و كانه آرایی دو واحد مهم آن محسوب می شوند.

واحد اكتشاف و استخراج، فعالیت‌های مربوط به اكتشاف و استخراج كانسارهای اورانیوم را، به عهده دارد. واحد سوخت و كانه آرایی، در رابطه با فرآوری كانسنگ های اورانیوم دار، فعالیت می كند.

از نظر اكتشافی، فعالیت های گسترده ای انجام شده ؛ و دو سوم كشور توسط پروازهای هوایی و دورسنجی مورد بررسی قرار گرفته است؛ كه این فعالیت ها همچنان ادامه دارد.

پس از كشف مناطقی كه دارای معدن اورانیوم هستند مثل منطقه سلقه و معدنكاری اورانیوم و استخراج آن توسط فرآیندهای سنگ معدن آماده تغلیظ شده ، و جهت تهیه در نیروگاه های هسته‌ای مورد استفاده قرار می گیرد. امید است كه در این پروژه توانسته باشم نمایی از چرخة سوخت هسته ای در ایران را به رشته تحریر درآورده باشم.

چكیده

با توجه به مصرف روز افزون انرژی درصنایع مختلف، برای تامین انرژی مورد نیاز صنایع مختلف از منابع متفاوتی استفاده می شود.یكی از بهترین و به صرفه ترین منابع انرژی در جهان سوخت هسته ای می باشد كه تولید انرژی از سوخت هسته ای در راكتورهای هسته ای صورت می پذیرد و از لحاظ مقدار تولید انرژی در مقایسه با دیگر منابع تولید انرژی سوخت هسته ای از اهمیت خاصی برخوردار است برای تفهیم این موضوع ذكر این مطلب ضروری است كه حرارتی كه از ۵۰۰ گرم اورانیوم بدست می آید معادل حرارتی است كه از ۱۵۰۰ تن زغال سنگ بدست می‌آید. بنابراین می توان گفت سوخت هسته ای یكی از بهترین و بزرگترین منابع تولید انرژی محسوب می شود. از آنجائیكه سوخت هسته ای مورد نیاز نیروگاههای هسته ای از ایزوتوپی از عنصر اورانیوم بنام اورانیوم ۲۳۸ كه در طبیعت فراوان یافت می شود و ۹۹% از پوسته زمین را تشكیل می دهد تامین می شود. لذا اكتشاف این عنصر پرتوزا از اهمیت خاصی برخوردار است. مراحل مختلفی برای اكتشاف این عنصر استراتژیك طی می شود تا در نهایت به مناطق محدود امید بخش رسید. در مراحل اولیه ابتدا بررسی می شود كه كانی سازی اورانیوم از لحاظ زمین شناسی در چه مناطقی می تواند وجود داشته باشد، بعد از مطالعات اولیه با توجه به این مطلب كه عناصر سنگینی مثل اورانیوم در طبیعت از نظر ساختمان اتمی ناپایدار هستند ودائماً تمایل دارند كه به حالت پایدار برگردند. این گرایش باعث تولید اشعة گاما، آلفا و بتا می‌شود. بیشترین تشعشات این عناصر اشعه گاما است و این اشعه نیز بوسیله شمارنده، سنتیلومتر، اسپكترومتر و سایر دستگاهها قابل اندازه گیری هستند.لذا برای پیدا كردن مناطقی كه احتمال وجود عناصر رادیواكتیو در آنها وجود دارد. اشعه گاما را ابتدا دروسعت زیاد توسط اندازه گیری های هوایی توسط هواپیما یا هلی كوپتر برای مناطق وسیع وبزرگ تعیین می كنند. نتیجه این رادیومتری این عناصر می باشد. با پردازش و تفسیر دانسته های رادیومتری هوایی در محدوده هایی كه با توجه به رادیومتری هوایی امید بخش تشخیص داده شد، عملیات رادیومتری زمینی و اندازه گیری اشعه گامای عناصر در مقیاس كوچكتر وزمینی انجام می شود تا در نهایت بعد از مراحل اكتشاف مقدماتی و تفضیلی و با حفر گمانه ها و تخمین ذخیره به كانسارهای اقتصادی اورانیوم رسید. پس از عملیات اكتشاف تفضیلی،مرحله بهره برداری و استخراج سنگهای حاوی  اورانیوم صورت می‌گیرد. در مرحله بعدی با فرآوری این سنگها توسط روشهای مختلف از جمله خردایش و آسیاب آنها، فلوتاسیون و لیچینگ كانیهای اورانیوم از سنگهای باطله جدا شده و بصورت یك كیك زرد رنگی از سنگها استحصال می شود. در مراحل بعدی این كیك زرد تحت عملیات غنی سازی انجام می گیرد و به اورانیوم غنی شده كه همان سوخت هسته ای است تبدیل می شود. در این حالت اشعه گاما بسیار قوی است. اشعه های گاما از نظر منشاء تولید به دو دسته تقسیم می شوند:

۱- منشا اول سنگ طبیعی یا منابع طبیعی است.

۲- منشاء دوم تولیدات صنعتی می باشد مثل اورانیوم غنی شده برای مصرف در راكتورها.

اورانیوم طبیعی اشعه گامای ضعیفی دارد، اما اشعه گامای چشمه‌های مصنوعی، گامای فوق العاده قوی دارد. عمده مصرف اورانیوم غنی شده بصورت سوخت هسته ای در راكتورهای هسته ای برای تولید برق می باشد. اما مصارف دیگری نیز دارد كه از جمله مصرف در راكتورهای تحقیقاتی برای مطالعات هسته ای می باشد. از این فرآورده  برای مصارف دیگر از جمله تولید رادیو داروها برای اندام و سلولهای سرطانی كه فقط در آنها جذب می شود و آنها را از بین می برد نیز استفاده می كنند، رادیوداروها در راكتورهای تحقیقاتی بدست می آیند. مصرف دیگر استفاده از اشعه گامای حاصل از شكافت هسته ای در راكتورهای تحقیقاتی است كه از این اشعه ای گاما برای مصارف پزشكی، كشاورزی و تولید رادیو داروها استفاده می كنند و مخربترین كاربرد آن استفاده از این منبع انرژی هسته ای در بمبهای اتمی و ویرانگر با شدت تخریب بالا می باشد.

فهرست مطالب
عنوان     صفحه
فصل اول: معرفی مواد پرتو زا
۱-۱- رادیواكتیو     ۲
۱-۱-۱- اثر شیمیایی     ۲
۱-۱-۲- اثر لومینسانس ( فسفرسانس)     ۲
۱-۱-۳- اثر یونیزاسیون     ۲
۱-۲- تاریخچه و كاربرد     ۷
۱-۲-۱- تاریخچه مواد رادیواكتیو    ۷
۱-۲-۲- كاربرد مواد رادیواكتیو     ۷
۱-۲-۲-۱- تكنولوژی هسته ای     ۷
۱-۳- شیمی عناصر رادیواكتیو     ۱۲
۱-۳-۱- شیمی اورانیوم     ۱۲
۱-۳-۲- شیمی توریوم     ۱۴
۱-۴- كانی شناسی اورانیوم و توریوم     ۱۴
۱-۴-۱- اتونیت     ۱۴
۱-۴-۲- كارنوتیت     ۱۵
۱-۴-۳- توربرنیت (كالكولیت)     ۱۵
۱-۴-۴- دیگر كانیهای اورانیوم و توریم     ۱۵
۱-۵- وسایل آشكارسای رادیواكتیو     ۱۷
۱-۵-۱- آشكارشازی اشعه   به كمك سنتیلومتر     ۱۷
۱-۵-۲- آشكارسازی رادیواكتیو به كمك شمارنده گایگر     ۱۷
۱-۵-۳- اسپكترومترهای اشعه      ۱۸
۱-۵-۴- روشهای اكتشافی اورانیوم آشكارسازی اشعه      ۲۳
۱-۵-۴-۱- امانومتری     ۲۳
۱-۵-۴-۲- ترك اچ     ۲۳
۱-۵-۴-۳- هلیوم متری     ۲۴
۱-۵-۴-۴- اتورادیوگرافی     ۲۴
۱-۶- معرفی اورانیوم ( خواص و كاربرد )     ۲۵
۱-۶-۱- منشاء و اهمیت خطرات رادیولوژیكی     ۲۶
۱-۶-۲- محتوی اورانیوم سنگها    ۲۹
۱-۶-۳-۱- كنگلومراها     ۳۱
۱-۶-۳-۲- ماسه سنگها     ۳۲
۱-۶-۳-۲-۱- كانسارهای پنكوفكوردانت    ۳۲
۱-۶-۳-۲-۲- كانسارهای هلالی شكل     ۳۴
۱-۶-۳-۲-۳- كانسارهای استك     ۳۵
۱-۶-۳-۳- كانسارهای نوع رگه ای شكل     ۳۶
۱-۶-۳-۴- كانسارهای رگه ای ماگمایی     ۳۸
۱-۶-۳-۵- كانسارهای نوع درون ماگمایی     ۳۹
۱-۶-۳-۶- كانسارهای نوع كالكریت     ۴۰
۱-۶-۳-۷- سنگهای فسفاتیك اورانیوم دار     ۴۱
۱-۶-۳-۸- شیلهای سیاه دریایی اورانیوم دار     ۴۲
فصل دوم :
۲-۱- كلیات اكتشاف رادیولوژی     ۴۴
۲-۱-۱- اصول فیزیكی اكتشاف اورانیوم به وسیله اندازه گیری تابش گاما    ۴۴
۲-۱-۲- منتشر كننده های تابش گاما     ۴۵
۲-۱-۳- فعل و انفعالات فرآیندهای پراكنش الكترومغناطیسی     ۵۲
۲-۱-۴- تابش گاما از سریهای K40,Th, U    ۵۴
۲-۱-۵- منابع تابش گاما     ۵۶
۲-۱-۶- تكنیكهای نمایش داده ها     ۵۷
۲-۲- اصول و مبانی مغناطیس سنجی     ۶۱
۲-۲-۱- خواص مغناطیسی سنگها و كانیها     ۶۱
۲-۲-۲- مغناطیس زمین    ۶۳
۲-۳- اندازه گیریهای مغناطیسی هوا برد    ۶۴
۲-۳-۱- اندازه گیریهای مغناطیسی هوابرد    ۶۴
۲-۳-۲-  اجزاء دستگاههای اساسی در مگنتومتری هوایی     ۶۵
۲-۳-۳- نصب سیستم آشكارساز    ۶۵
۲-۳-۴- ثبت خروجی و آشكار ساز     ۶۷
۲-۳-۵- روش اندازه گیری     ۶۷
۲-۳-۶- پردازش داده ها     ۷۰
۲-۳-۷- تفسیر نتایج     ۷۱
۲-۳-۸- فایده و محدودیتهای روش مغناطیسی هوایی     ۷۳
۲-۳-۹- قابلیتهای اجرایی روش مغناطیسی هوایی     ۷۴
فصل سوم : اكتشاف اورانیوم در ایران
۳-۱- تاریخچه سازمان انرژی اتمی ایران     ۷۷
۳-۲- فعالیتهای انجام شده در زمینه اكتشاف اورانیوم در ایران     ۷۷
۳-۲-۱- منطقه ساغند     ۷۷
۳-۲-۲- منطقه گچین (بندرعباس)     ۷۸
۳-۲-۳- منطقه انارك     ۷۹
۳-۲-۳-۱- ناحیه كالیكافی     ۷۹
۳-۲-۳-۲- ناحیه طالمسی     ۷۹
۳-۲-۴- منطقه جاموزیان     ۷۹
۳-۲-۵- منطقه عروسان     ۷۹
فصل چهارم : معدنكاری اورانیوم
۴-۱- معدنكاری اورانیوم     ۸۱
۴-۲- خصوصیات معدنكاری اورانیوم     ۸۱
۴-۳- روشهای معدنكاری اورانیوم     ۸۲
۴-۳-۱- روش استخراج روباز     ۸۲
۴-۳-۱-۱- ایمنی رادیولوژیكی در معادن روباز اورانیوم     ۸۳
۴-۳-۲- روشهای استخراج زیرزمینی     ۸۴
۴-۳-۲-۱- روش استخراج بلوكی یا تخریب بزرگ     ۸۵
۴-۳-۲-۲- روش استخراج با احداث طبقات فرعی     ۸۵
۴-۳-۲-۳- روش استخراج انباره ای     ۸۵
۴-۳-۲-۴- روش استخراج كند و آكند     ۸۶
۴-۳-۲-۵- روش زیربرش و پركردن     ۸۶
۴-۳-۲-۶- روش استخراج چالهای طولانی و موازی     ۸۶
۴-۳-۲-۷- روش استخراج V.C.R    ۸۷
۴-۳-۲-۸- روش استخراج اتاق و پایه     ۸۷
۴-۳-۲-۹- روش جبهه كار كوتاه با خاكریزی     ۸۸
۴-۳-۲-۱۰- روش استخراج جبهه كار طولانی     ۸۸
فصل پنجم : فرآیند آماده سازی سنگ معدن استخراج شده
۵-۱- آماده سازی سنگ معدن     ۹۰
۵-۱-۱- سیلو     ۹۰
۵-۱-۲- سنگ شكن فكی     ۹۰
۵-۱-۳- سنگ شكن مخروطی     ۹۰
۵-۱-۴- الك متحرك نوسانی     ۹۰
۵-۱-۵- آسیاب گلوله ای دوار     ۹۱
۵-۱-۶- جداكننده مغناطیسی     ۹۱
۵-۱-۷- تیكنر     ۹۱
۵-۳- استخراج اورانیم از سنگ معدن     ۹۱
۵-۲-۱- فرایند لیچینگ     ۹۱
۵-۲-۱-۱- متغیرهای فرآیند     ۹۳
۵-۲-۱-۱-۱- اندازه سنگ معدن     ۹۳
۵-۲-۱-۱-۲- غلظت اسید     ۹۳
۵-۲-۱-۱-۳- اكسیداسیون     ۹۴
۵-۲-۱-۱-۴- درجه حرارت و زمان عملیات     ۹۴
۵-۲-۱-۱-۵- وزن مخصوص و گرانروی     ۹۵
۵-۲-۲- جداسازی جامد – مایع     ۹۵
۵-۳- خالص سازی و تغلیظ     ۹۶
۵-۳-۱- استخراج با حلال     ۹۷
۵-۳-۲- تبادل یونی با رزین     ۱۰۱
۵-۴- رسوب گیری     ۱۰۳
۵-۵- آبگیری و كلینه كردن     ۱۰۴
۵-۶- اطلاعات مربوط به مصرف مواد شیمیایی دركارخانه نیمه صنعتی     ۱۰۵
فصل ششم: مشخصات وخصوصیات دستگاهها
۶-۱- سیلو     ۱۱۱
۶-۲- سنگ شكن فكی     ۱۱۲
۶-۳- تسمه نقاله     ۱۱۳
۶-۴- سنگ شكن مخروطی     ۱۱۳
۶-۵- الكهای متحرك نوسانی     ۱۱۴
۶-۶- آسیاب گلوله ای دوار     ۱۱۵
۶-۷- طبقه بندی گننده مارپیچی     ۱۱۷
۶-۸- جدا كننده مغناطیسی    ۱۱۹
۶-۹- تیكنر     ۱۲۱
۶-۱۰- مخازن لیچینگ     ۱۲۲
۶-۱۱- صافی بشكه ای     ۱۲۳
۶-۱۲- سانتریفیوژ     ۱۲۴
۶-۱۳- مخلوط كننده وجدا كننده     ۱۲۶
۶-۱۴- جریان سنج     ۱۲۷
۶-۱۵- رسوب دهنده     ۱۲۹
۶-۱۶- كوره     ۱۲۹
فصل هفتم : نقش آزمایشگاه ها در فرآیند تغلیظ
۷-۱- آزمایشگاه فرآیند لیچینگ     ۱۳۱
۷-۲- آزمایشگاه فرآیند خالص سازی و تغلیظ     ۱۳۲
۷-۲-۱- استخراج با حلال     ۱۳۲
۷-۲-۲- استخراج با تبادل یونی توسط رزین     ۱۳۴
۷-۳- آزمایشگاه فرایند رسوب گیری     ۱۳۴
۷-۴- آزمایشگاه تجزیه و تحلیل مواد     ۱۳۵
فصل هشتم : آماده سازی محصول جهت استفاده در راكتورها و تولید برق    ۱۳۸

دانلود فایل

چكیده:

فلوئوریت (CaF₂) یك ماده فلورینی مهمی می باشد كه بیشتر جهت تولید اسید هیدروفلوئوریك و در صنعت فولاد بكار می رود در این بخش خلاصه مطالبی در مورد روشهای فلوتاسیون فلوئورین، نفتنات سدیم، تأثیر دی اولئات كلسیم بر روی سطح كلسیم و فلوئورین، و رفتار شناور گونه عنصر فلورایت [دارای اسید چرب] ارائه می شود در استخراج فلوئورین از سنگ آهن در چین از نفتنات سدیم غنی شده بعنوان عامل وصولی و سولفات مس نمكی مس بعنوان كندساز مواد معدنی فسفاتی مورد مطالعه قرار می گیرد اسید پالمتیك [یك وصول كننده تركیب كربوكسیلات] و نمكهای پالمیتات كلسیم و اثر آنها را روی رفتار شناورگونه فلوئوریت را دقیقاً تشریح می نماید برای بررسی تأثیر دی اولئات كلسیم بر روی سطح كلسیم و فلوئورین باید نیروهای كششی متقابل كلكتورها با سطوح كلسیت و فلوئوریت مورد استفاده می باشد نیروهای جاذب AFM بین دی اولئات كلسیم كروی و سطح فلوئوریت بسیار قوی می باشد نیروی دافعه AFM بین دی اولئات كلسیم كروی و سطوح فلوئوریت همگون با روند پیش بینی DVLO نمی باشد. فعل و انفعالات عاری از DVLO اینطور در نظر است كه توسط ساختارهای آبی میان سطحی مختلفی در فلوئوریت – واسطه های كلسیت – آب همانطور كه توسط آزمایشات محاسبه عددی با استفاده شبیه سازی پویای مولكولی آشكار گردیده است توجیه می شود در مورد فلوتاسیون فلوئورین در یك ستون كوتاه با استفاده از یك ستون كوتاه [ناحیه جمع آوری كننده خارج و حدود ۸ متر] طول دارد و تحت گرایش منفی شدت جریان مواد زائد كمتر از جریان تغذیه می باشد و بدون استفاده از آب شستشو ارائه می نماید در مورد فلوتاسیون فلوئورین با استفاده از پروسه پراكندگی ذرات با بكارگیری عامل CMC بعنوان تجزیه كننده توانسته است بصورت مؤثری در ارتقاء كار فلوتاسیون فلوئوریت تأثیرگذار باشد و باعث افزایش كیفی فلوئوریت از ۷۲% به ۵/۷۸% در همان گرید تغلیظی ۹۸% CaF₂ می گردد.

مقدمه:

فرآوری مواد معدنی یكی از مهمترین بخشهای صنعت معدنكاری و در واقع بوسیله آن مواد خام وارد چرخه صنعت شده و در بخشهای گوناگون بعنوان ماده اولیه مورد استفاده قرار می گیرد نظر به اهمیت فرآوری و علاقمندی به بخش فرآوری این موضوع مورد بحث و بررسی قرار گرفت.

فصل اول كلیات:

۱-۱- مقدمه

این كانی به فرمول CaF₂ بلورهای بسیار درشت و غالبا مكعبی دارد و گاهی تركیب این فرم با سطوح اكتائدری و همچنین سطوح دود كائدر و رمبوئیدال و تتراهگزائدر (۳۱۰) و سایر فرمها دیده می‌شود.

به ندرت بصورت اكتائدر و یا دود كائدر رمبوئیدال ساده تشكیل می‌شود. نوع پوشش بلور سنگی به حرارت تشكیل آن دارد، مثلا فرم اكتائدری آن از منشاء پنوماتولیتیك است.

ماكلهای تداخلی مكعب‌های آن در جهت (۱۱۱) بسیار زیاد است و بصورت ریز و یا درشت بلور تا متراكم و اكثر رنگی است. بصورت ساقه‌ای و حتی خوشه‌ای نیز تشكیل می‌شود.

رخ آن در جهت (۱۱۱)، سختی آن ۴ و وزن مخصوص آن ۱/۳ تا ۲/۳ و ضریب انكسار آن ۴۳۴/۱ است. دارای جلای شیشه‌ای، بی‌رنگ شفاف تاملون و كدر است. رنگ آن مخصوصاً در فلورین‌‌های تیره رنگ شاید مربوط به تشعشعات رادیو اكتیو باشد.

نمونه‌های تیره ‌رنگ آن یك نوع فلوئورسانس قوی نشان می‌دهند. در مقابل نور وارده به رنگ آبی و در نوری كه از آنها می‌گذرد به رنگ سبز دیده می‌شود. بعد از گرم كردن غالبا فسفر سانس نشان می‌دهد. این كانی هادی الكتریسته و درجه ذوب آن ۱۴۰۲ درجه است. با اسید سولفوریك تولید HF می‌كند. فلورین بدبو، به نوعی فلورین تیره رنگ اطلاق می‌شود كه در اثر ضربه، بوی مخصوص فلوئور از آن استشمام می‌شود. این كانی مانند سایر فلورین‌ها غالباً با مقدار بسیار كمی از كانیهای اورانیوم همراه است.

«فهرست مطالب»

فلوتاسیون فلوئورین با استفاده از كلكتورهای آنیونیك

عنوان                                                                                                    صفحه

چكیده                                                                                                             ۱

مقدمه                                                                                                             ۳

فصل اول: فلوئورین

۱-۱- مقدمه                                                                                                      ۵

۱-۲- مشخصات عمومی و كلی فلورین                                                                    ۱۰

۱-۲-۱- مشخصات عمومی فلورین                                                                          ۱۰

۱-۲-۲- مشخصات كلی فلورین                                                                               ۱۲

۱-۳- زمین شناسی فلورین                                                                                       ۱۸

          ۱-۳-۱- انواع كانسارهای فلورین                                                                     ۱۸

          ۱-۳-۲- زمین شناسی و پراكندگی كانه در ایران                                                  ۲۱

          ۱-۳-۳- شرایط تشكیل وژنز فلورین                                                                 ۲۵

          ۱-۳-۴- مطالعات اكتشافی                                                                           ۲۸

۱-۴- روش های اكتشاف و استخراج و فرآوری فلورین                                                     ۳۱

          ۱-۴-۱- روش های عمده اكتشاف فلورین                                                           ۳۱

۱-۵- بررسی وضعیت فلورین در جهان                                                                       ۳۶

          ۱-۵-۱- كشورهای عمده تولید كننده فلورین                                                         ۳۶

          ۱-۵-۲- میزان صادرات فلورین در جهان                                                           ۳۷

۱-۶- بیولوژی و تاثیرات زیست محیطی فلوئورین                                                           ۴۰

۱-۷- صنایع مصرف كننده فلوئورین در جهان                                                               ۴۰

فصل دوم: فرآوری فلوئورین با روش فلوتاسیون

۲-۱- مقدمه                                                                                                             ۴۳

۲-۲- عملیات آزمایشی                                                                                               ۴۵

۲-۲-۱- نمونه سنگ معدن                                                                                           ۴۵

۲-۲-۲- معرفها (مواد شیمیایی مورد مصرف)                                                              ۴۶

۲-۲-۲-۱-                                                                                                            ۴۶

۲-۲-۲-۲- سولفات مس نمكی                                                                                  ۴۷

۲-۲-۲-۳- سایر معرفها                                                                                          ۴۸

۲-۲-۳- فلوشیت فلوتاسیون                                                                                        ۴۸

۲-۳- نتایج و بحثها                                                                                                   ۵۰

فصل سوم: رفتار پیچیده اسید چرب در فلوتاسیون فلورین

۳-۱- مقدمه                                                                                                             ۵۷

۳-۲- مواد و روشها                                                                                                  ۵۸

۳-۳- نتایج آزمایشات                                                                                                ۶۱

۳-۳-۱- محلولهای اسید پالمتیك مایع                                                                              ۶۱

۳-۳-۲- بالقوگی زتای – zeta رسوبات پالمیتات                                                            ۶۴

۳-۳-۳- تاثیر اسید پالمیتیك روی بالقوگی زتای فلوئورین                                                     ۶۶

۳-۳-۴- جذب سطحی پالمیتات در فلوئوریت                                                                    ۶۹

۳-۳-۵- نوعهای پالمیتات و زاویه تماس فلوئوریت                                                             ۷۰

۳-۳-۶- شناوری فلوئوریت با وصول كننده پالمیتات                                                           ۷۲

فصل چهارم: فلوتاسیون فلوئورین با عیار بالا در فلوتاسیون ستونی

۴-۱- مقدمه                                                                                                                ۷۷

۴-۲- مواد و روشها                                                                                                      ۷۸

۴-۲-۱- ماده معدنی                                                                                                      ۷۸

۴-۳- نتایج و بحث                                                                                                         ۸۳

فصل پنجم: تأثیر دی اولئات كلسیم بر روی سطح كلسیم و فلوئورین

۵-۱- مقدمه                                                                                                                  ۹۰

۵-۲- آزمایشات                                                                                                             ۹۵

۵-۲-۱- اندازه گیری نیروی فعل و انفعالی توسط میكروسكوپ اتمی (AFM)

5-2-2- محاسبه عددی از طریق شبیه سازی دینامیك مولكولی                                                  ۹۷

۵-۳- نتایج و بحث                                                                                                         ۱۰۳

۵-۳-۱- نیروهای فعل و انفعالی میان سطحی اندازه گیری شده توسط میكروسكوپ اتمی (AFM)

5-3-2- آنالیز نیروهای فعل و انفعالی با استفاده از نظریه های: DLVO  و DLVO ارتقاء یافته      ۱۰۴

۵-۳-۳- ساختار میان سطحی آب در سطوح كلسیت و فلوئوریت                                                ۱۱۰

۵-۳-۴- بحث و نتیجه گیری                                                                                            ۱۱۴

فصل ششم: بهبود فلوتاسیون فلورین با استفاده از پروسه پراكندگی ذرات

۶-۱- مقدمه                                                                                                                ۱۱۸

۶-۲- فرایند آزمایشی                                                                                                     ۱۲۰

۶-۲-۱- مواد                                                                                                               ۱۲۰

۶-۲-۲- روشهای آزمایشی                                                                                             ۱۲۱

۶-۲-۲-۱- آنالیز دانه سنجی                                                                                            ۱۲۱

۶-۲-۲-۲- آنالیز دیدن از طریق میكروسكوپ الكترونیكی (S6M)

6-2-2-3- تست فلوتاسیون                                                                                             ۱۲۲

۶-۳- نتایج و بحثها                                                                                                         ۱۲۳

فصل هفتم: نتایج و پیشنهادات

نتایج و پیشنهادات                                                                                                             ۱۳۵

منابع مورد استفاده                                                                                                           ۱۳۸

دانلود فایل